2012年9月28日 星期五

INDULGE cocktail : 接骨木花可布勒 Elderflower Cobbler

Cobbler是一種經典雞尾酒的類型,誕生於19世紀的美國。Cobbler"修鞋匠"的意思,早期的修鞋匠在樹下幫客人修鞋的時候,使用雪莉酒、新鮮水果盛裝在裝滿碎冰的大型無腳平底杯中,並順手摘下樹邊的薄荷當裝飾,來招待等修鞋的客人,因而命名。
   傳統的Cobbler必須使用蒸餾烈酒、雪莉酒、利口酒或糖、碎冰,並且不使用柑橘類的水果調製,最後一定要放上薄荷當裝飾。而Indulge"Elderflower Cobbler"不僅遵照傳統使用了雪莉酒,並且加入了來自瓜地馬拉陳年23年的Zacapa 23 蘭姆酒,這是酒精的部分,水果的部分則是使用了葡萄柚汁來平衡酸甜,最後使用了來自法國的接骨木花做成的糖蜜來取代糖的部分。接骨木花擁有著似荔枝的果香味,可讓整杯酒的果香氣帶得更完整、更豐富。而且接骨木花從樹根、樹枝、葉子到花朵都有很好的醫療療效,所以在歐洲,接骨木花有著"萬物靈藥"的稱號。

配方:
zacapa 23 rum  30ml
薩凱帕23蘭姆酒
dry fino sherry wine  30ml
辛辣雪莉酒
ruby red grapefruit juice  60ml
紅寶石葡萄柚汁
elderflower nectar  15ml
接骨木花糖蜜 

做法:
1.將上述材料直接倒入大型無腳平底杯中。
2.充分攪拌均勻。
3.裝滿碎冰,並擺上薄荷葉頭裝飾即可。


2012年9月21日 星期五

INDULGE Soup:香煎福山鱒魚牛肝菌清湯


使用台灣福山鱒魚及台東放山雞的骨頭為基底

融入大量新鮮洋蔥及少許的辛香料與將近半瓶的白蘇維翁葡萄酒

再藉由文火慢烹細燉帶出湯頭的自然清新甘醇美味

搭配上乾煎過後香氣逼人的鱒魚片和野生牛肝菌

親愛的朋友們~在這初秋微涼時分最適合來碗溫暖自己的鱒魚牛肝菌清湯囉


2012年9月14日 星期五

INDULGE cocktail : 阿加威茉莉普 Agave Julep

茱莉普Julep來自於1800美國南方,它是一個典型的碎冰雞尾酒型態。Julep一字起源於波斯文“Golâb” 意思是玫瑰水。而傳統的茱莉普,其做法跟Mojito很像,一樣使用新鮮萊姆、新鮮薄荷葉、糖、烈酒和碎冰,唯獨不一樣的是,傳統的Julep必須使用銀或錫製的杯子盛裝。因為Julep起源於美國南方,所以早期最流行的 Mint Julep是使用波本威士忌去調製,但現今任何基酒都可以調製Julep

Indulge的阿加威茱莉普Agave Julep,是使用了100% de Agave Jimador龍舌蘭酒調製的,我們依循傳統的做法加入了新鮮薄荷,但不一樣的是,我們在糖的部份是使用龍舌蘭糖漿,這樣可以讓龍舌蘭酒的酒香更濃郁、更完整。最後一樣是以錫製的茱莉普杯盛裝,然後裝滿碎冰。因為金屬傳遞溫度是很迅速的,所以握起酒杯時會非常冰涼,非常適合夏天飲用。



2012年9月10日 星期一

~INDULGE~抓住夏天的尾巴,和indulge來一場夏末戀曲吧!


indulge限時推出蘋果白蘭地特調,
讓您在夏末時分享受清涼的雞尾酒!

由我們indulge四位當家調酒師獨家創作而成,
四款夏末特調雞尾酒,
全時段特惠價 N.T.280
限時限量供應,即日起至9/15!!!

~INDULGE~Aki & Sam 初秋的食酒迷幻/LaVie 雜誌採訪報導


Dare to Pair Cocktail & Food
Aki&Sam 早秋的食酒迷幻

2012年9月7日 星期五

INDULGE salad : 紅酒醋沙拉佐水波蛋及帕瑪生火腿


選用特級初榨橄欖油拌入簡單的調味辛香料,

並佐以海鹽及紅酒醋帶出季節蔬菜的自然甘甜味,

搭配上西班牙帕瑪生火腿及有機珍珠水波蛋鹹香濃郁的口感,

令人無論何時何地都會食指大動味蕾大開喔!!!

2012年9月3日 星期一

~INDULGE~Aki Wang 酸香蔓越莓 調出女人味/蘋果日報採訪報導


市售的蔓越莓汁,滋味酸香甜美,若加點基酒、果汁、果泥調製,
味道更是豐富。世界調酒冠軍Aki針對女性設計了蔓越莓特調,
做法簡單,喝起來很可口。