2019年12月9日 星期一

24節氣限定餐酒:十二月。大雪、冬至

INDULGE 24節氣餐酒款:大雪


薩凱帕23蘭姆酒/花生/香蕉皮發酵果汁/猶太鹽
台灣俗諺說『台灣大雪不會落大雪只有落花生』 
因此我們使用花生果醬來油洗薩凱帕23蘭姆酒
搭配澄清的香蕉果汁及發酵的的香蕉皮香料果汁
帶出微微的酸與甜融合象徵著大雪紛飛的猶太鹽
讓您感受其豐富滋味轉換如索雷拉熟成過程一般


搭配餐點:香煎馬告墨魚麵疙瘩與腐皮雞胸佐海膽奶油醬

想法源自於夜市經典組合珍奶配雞排
以海膽奶油醬汁及手工製墨魚麵疙瘩
表達視覺但味覺上卻迥然不同的珍奶
腐皮包裹去骨雞排和切碎的乳香梅子
最後搭配馬告胡椒徹底顛覆你的想像