2020年12月31日 星期四

INDULGE 春季午間限定料理

米其林評鑒餐盤推薦
Indulge Bistro 餐酒館
春季午間限定菜單

全新菜色內容均以季節食材作發想,
午間限定套餐每位$480+10% 起,
另備有自然農耕茶、獨立莊園咖啡、
與多款超值雞尾酒供您細細品嘗!


現流黃魚佐碰柑果醬和香脆烏魚蛋
Yellow croaker / Chinese honey orange/mullet roe

一月限定餐酒:椪餅

 INDULGE 一月限定餐酒款:椪餅


薩凱帕23蘭姆酒/紅石榴/麻油/古早糖/花生牛奶泡泡 
Zacapa23 Rum / Pomegranate/ Sesame Oil
Brown Sugar / Peanut Milk Foam 

台南府城早期椪餅吃法,
一顆蛋一顆椪餅和麻油,
三顆椪餅抵一碗麻油雞,
為婦女坐月子養身食品,
而今成為府城特色點心 ; 
將此搭配新鮮紅石榴汁,
紅石榴象徵著多子多孫,
最合適做產後贈禮水果,
放入早期贈禮用水果籃,
配合ㄧ月ㄧ日元旦節慶,
代表著新生與迎接新年,
與大家分享新年的喜悅。

2020年11月26日 星期四

十二月限定餐酒:酸柑茶

INDULGE 十二月限定餐酒款:酸柑茶

# 酒
干邑拿破崙香橙酒 / 普洱生茶 / 佛手柑 / 紫蘇
Mandarin Napoleon / Pu'er tea / Italicus Bergamot
Dover Shiso Liqueur 

為台灣特有唯一緊壓茶,
將過年祭拜後的虎頭柑填入果肉以及新鮮香草,
經九蒸九曬和歲月陳年帶出獨特酸甜回甘風味,
以此獨特食材作為靈感,
以同為緊壓茶的普洱茶結合獨特椪柑風味橙酒
融入紫蘇佛手柑等香草,呈現出酸甜鹹回甘風味。

# 餐
墨魚千層酥皮 / 薯泥 / 燉豬五花 / 羅勒葉 / 薄荷 / 核桃
Cuttlefish Puff Pastry / Potato / Stewed Pork
Basil / Mint / Walnut

2020年11月2日 星期一

十一月限定餐酒:破布子

INDULGE 十一月限定餐酒款:破布子


幕赫2.81 12年威士忌 . 破布子 . 海苔 . 芒果 . 米餅

以清粥小菜為概念,有肉有蛋有菜,
以米餅象徵清粥,海苔代表配粥經典海苔醬,
搭配幕赫威士忌經典肉質香氣,
結合耳熟能詳破布子象徵破布子煎蛋
並以民俗相傳吃破布子後必吃芒果的吃法,
用清澈芒果汁帶出酸甜風味,
氣泡口感就像沸騰的粥上面冒的泡泡。

2020年10月2日 星期五

十月限定餐酒:文旦

INDULGE 十月限定餐酒款:文旦


月餅
甘蔗之花4年蘭姆酒 / 麵茶 / 奶油/ 冬瓜/ 柚子

以中秋月餅為主題,
融入製作月餅所需基本用料 麵粉、奶油、糖 麵茶與奶油融合,
加入以甘蔗為原料製成的蘭姆酒,
透過油洗法使其帶有麵茶香氣,
搭配季節水果柚子以及月餅常用餡料冬瓜,
最後以乳清法澄清酒體並帶出奶香 
酒體呈現出清透月光黃,
酒杯裡的圓球狀大冰象徵著中秋精神-月圓人團圓

2020年9月28日 星期一

INDULGE 冬季午間限定料理

米其林評鑒餐盤推薦
Indulge Bistro 餐酒館
冬季午間限定菜單

全新菜色內容均以季節食材作發想,
午間限定套餐每位$380+10% 起,
另備有自然農耕茶、獨立莊園咖啡、
與多款超值雞尾酒供您細細品嘗!


鴨胸 / 金棗 / 油封蕃茄 / 柑橘 / 時蔬
Duck Breast・Mushroom・lettuce・
kumquat・Assorted Seasonal Vegetables

2020年9月2日 星期三

九月限定餐酒:西瓜棉

INDULGE 九月限定餐酒款:西瓜棉

Ground Rot Of Watermelon 

甘蔗之花4年白蘭姆酒 / 西瓜棉
西班牙雪莉酒 / 蒔蘿 / 馬鬱蘭

採集農民的智慧,在即將過冬之際,
將食材醃漬產生酸、鹹、甜的風味,
猶如西班牙雪莉,在航行運送過程,
產生氧化後的美妙滋味一般,因而更好保存,
搭上蒔蘿與馬鬱蘭,混和酒體帶出奇特的滋味。

2020年8月4日 星期二

八月限定餐酒:神秘果

INDULGE 八月限定餐酒款:神秘果


食 / 甜品‧飲 / 茶酒
取材自兒師傅兒時回憶的果園 
午後在果園摘下各式水果嘗試 
想讓水果變甜就會吃下神秘果 
以此發想出一道充滿濃郁果香 
以各式水果呈現出多層次的酸 
讓人想起午後在果園喝下午茶 
因此搭配上以包種茶酒為主體 
並加入各式柑橘水果酸香風味 
融合葡萄所做成的麝香白蘭地 
以酸葡萄汁帶出微微酸澀口感

2020年7月9日 星期四

七月限定餐酒:刺蔥

INDULGE 七月限定餐酒款:刺蔥


Tana Jade

刺蔥酒 / 愛丁堡加農砲琴酒 / 
鳳梨 /東方橙 /綠咖哩 
以Painkiller作為架構發想
利用源自於原住民常用的香料-刺蔥
其特殊類似澱粉乳脂椰子般的香氣
融入琴酒、寶鼎香與綜合咖哩取代蘭姆酒
並保留原本熱帶水果的香氣以及風味
讓酒體更顯鮮活且極具豐富的迷人滋味

2020年7月1日 星期三

INDULGE 秋季午間限定料理

米其林評鑒餐盤推薦
Indulge Bistro 餐酒館
秋季午間限定菜單

全新菜色內容均以季節食材作發想,
午間限定套餐每位$380+10% 起,
另備有自然農耕茶、獨立莊園咖啡、
與多款超值雞尾酒供您細細品嘗!


炙燒豬五花/紅酒醋膏/奶油南瓜/手工寬面 
Pork Belly・Balsamic Reduction・Creamy Pumpkin・Fettuccine

2020年6月1日 星期一

六月限定餐酒:麻薏

INDULGE 六月限定餐酒款:麻薏


Jews Mallow

哈瓦那蘭姆酒 / 君度橙酒 /麻芛
紫地瓜 / 杏仁 / 安格士苦精 / 花生小魚雪酪
將黃麻的嫩葉及嫩芽經挑葉、搓揉,去除黏液及苦汁
並以紫地瓜蘭姆酒去取代原本會使用的地瓜
搭配吻仔魚和花生製作成的雪酪一起飲用
就如同像喝湯時剛好吃到吻仔魚的鮮味
最後將主角麻芛做類抹茶香的葉子餅乾
呈現嶄新風味結合的麻芛”甜湯”雞尾酒

2020年4月30日 星期四

五月限定餐酒:蓮

INDULGE 五月限定餐酒款:蓮


Lotus Martini

馬丁米勒琴酒 / 麝香白蘭地
金蓮花葉 /金山味增 / 清酒香艾酒
以金蓮花葉特殊類山葵的”辛香”
搭配上麝香白蘭地優雅的”果香”
再點綴清酒香艾酒的甘甜”米香”
最後用味噌的”鮮味”做完美收尾

2020 INDULGE 全新酒單 - 金木水火土

 

2020年3月31日 星期二

INDULGE 春季午間限定料理

米其林評鑒餐盤推薦
Indulge Bistro 餐酒館
春季午間限定料理

全新菜色內容均以季節食材作發想,
午間限定套餐每位$380+10% 起,
另備有自然農耕茶、獨立莊園咖啡、
與多款超值雞尾酒供您細細品嘗!

戰斧豬排/孜然/咖喱酸奶/香草黃瓜
Tomahawk Pork Chop・Cumin・
Curry Sour Cream・Herb & Cucumber 

24節氣限定餐酒:四月。穀雨、清明

INDULGE 24節氣酒款:穀雨


唐胡立歐龍舌蘭 / 薑汁利口酒
紅心芭樂葡萄柚蘇打 / 洛神花海鹽
清爽風味裡融合了薑汁的辛香
並藉由調味蘇打的微氣泡揚升
將洛神花海鹽的鹹味轉成鮮味
讓人ㄧ飲則盡後等待夏天來臨

2020年3月1日 星期日

24節氣限定餐酒:三月。驚蟄、春分

INDULGE 24節氣餐酒款:驚蟄


唐胡里歐龍舌蘭 / 香椿 / 橄欖 / 番茄
驚蟄之時雷聲之後
萬物叢生茂盛繁密
香椿結合澄清番茄汁
如燉菜般的酸甜滋味
龍舌蘭木質水果氣息
融合咖啡醇厚回甘香
加以點綴的風乾橄欖
就如同土壤裡的芽苗
待春雷響時萬頭攢動
將風味遍佈在空氣裡
盡訴季節來臨的喜悅


搭配餐點:自製燻烤香腸搭牛奶糯米泥襯香料玄米與孢子甘藍

梅花豬 / 糯米 / 玄米 / 花生 / 菜脯 
耗時費工的「自製香腸」每口都是感動 
糯米與花生做成的泥成功的扮演了配角 
風乾香料玄米則是增添了咀嚼時的香氣 
配上填充菜脯的醃漬包子橄欖更顯平衡

2020年2月1日 星期六

24節氣限定餐酒:二月。立春、雨水

INDULGE 24節氣餐酒款:立春


蘇格登雪莉酒桶熟成單一麥芽威士忌
曼伽諾甜味香艾酒 / 黑櫻桃 / 紅胡椒
立春意味著春天的開始
而櫻桃則是第一款春果
選擇使⽤經典雞尾酒血與沙
為架構融入蘇格登雪莉酒桶
甜美誘⼈櫻桃、巧克⼒尾韻
風味更顯扎實且豐富又多變
以紅胡椒溫暖味蕾去除寒氣
將柑橘香氣留在唇齒口頰間


搭配餐點:清燉牛舌襯蜜漬金柑與地瓜脆餅佐蔥香美乃滋

牛舌/地瓜餅/蔥鹽/燉金棗/大蒜美乃滋
師法名廚料理加以地方特色與創意
鹽滷久燉牛舌搭配炸得酥香的地瓜餅
佐以蔥鹽提鮮金棗解膩大蒜增添辛香
透過舌尖與宜蘭在地食材及料理對話

2020年1月20日 星期一

INDULGE 農曆新年營業時間

Indulge Bistro 餐酒館陪您守歲過新年!
農曆新年營業時間及內容調整如下:
除夕21:00開始營業”僅提供酒水服務”
初一至初五18:00開始營業”餐、酒全面正常供應”
過年期間消費滿新台幣2千元即可抽紅包一次喔

祝您身體健康!萬事如意!鼠年行大運發大財


Indulge Bistro 餐酒館
訂位專線:02-2773-0080
地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號
全球首間餐酒館入選:
亞洲50大酒吧,
世界50大酒吧,
米其林評鑑餐盤推薦,
提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒

2020年1月1日 星期三

INDULGE 冬季午間限定料理

米其林評鑒餐盤推薦
Indulge Bistro 餐酒館
春季午間限定料理

全新菜色內容均以季節食材作發想,
午間限定套餐每位$380+10% 起,
另備有自然農耕茶、獨立莊園咖啡、
與多款超值雞尾酒供您細細品嘗!

藍紋乳酪/胡桃/芥末籽牛肉丸/螺旋麵
Blue Cheese・Walnut ・
Mustard Beef Ball・Fusilli

24節氣限定餐酒:一月。小寒、大寒

INDULGE 24節氣餐酒款:小寒


唐·胡立歐龍舌蘭/奇異果/椰子/夏威夷豆
以Tommy’s Margarita為架構改編
將椰子糖替換龍舌蘭糖蜜增添風味
再以夏威夷豆的堅果香帶出油脂香
混合小寒盛產的奇異果自然微酸甜
搭配代表積雪打發的風味蛋白糖霜
尾韻輕柔悠長的香氣令人感到有趣


搭配餐點:酥炸手工豆皮與藍紋乳酪豆腐餡配橙香洛神
佐發酵辣椒醬

大黑豆干/藍紋乳酪/白洛神/白豆皮/馬鈴薯
Don’t Worry It’s Just Like Blue Cheese 
這句話是我們最常用來說服外國朋友
讓他們卸下心房來大膽的享用臭豆腐
於是超愛臭豆腐的Chef就決定來挑戰
使用藍紋乳酪與大黑豆干及酥炸豆皮
搭配上取代傳統泡菜的醃漬白色洛神
好好吃真的好好吃!錯過沒有下一次
濃郁不膩口讓人一口接一口停不下來