2019年9月24日 星期二

24節氣限定餐酒:九月。秋分、白露

INDULGE 24節氣餐酒款:秋分


人頭馬特級干邑/栗子/可可/香料/乳脂
秋分時期晝夜均分
白天漸短夜晚越長
以當季盛產的栗子
融合法國經典甜點蒙布朗
改編經典酒款Milk Punch
並予以過濾澄清搭配干邑
風味如秋分般協調且平衡


搭配餐點:起陽子塔可餅佐白蘭地松阪燉肉
和西柚漬銀耳與起司黑豆泥

韭菜花/松阪豬/白木耳/黑豆泥/醬漬蛋黃
你、我、他都再熟悉不過的街頭小食
Chef 循著兒時記憶味蕾與所學技法
將玉米粉皮包裹帕馬森起司黑豆泥
並將醃漬西柚皮再切絲的白木耳取代粉絲
再加入干邑與香料先炒後燉的松版豬
最後刨上以鹽與醬油醃漬再風乾的蛋黃
拆解後重組呈現給您一份單純的童真與快樂