2019年11月1日 星期五

24節氣限定餐酒:十一月。小雪、立冬

INDULGE 24節氣餐酒款:小雪


約翰走路黑牌威士忌/鳳梨/洛神/櫻桃/玉米
以經典酒款 MaryPickford為架構
將鳳梨做成泡沫象徵節氣的積雪
代表在季玉米生長在雪地的脆餅
搭配帶煙燻和木質熟成的威士忌
再混合慢烹洛神花糖蜜的微酸甜
把季節轉換時的色香味表露無遺


搭配餐點:炸蘿蔔絲雞脂佐金桔醬與蝦湯低溫蒸蛋
襯 Bellota 伊比利火腿

蘿蔔/蝦醬/伊比利火腿/蒸蛋/薑/金桔
以混血台式和港式蘿蔔糕的概念
將蝦米與臘肉以蝦醬及火腿替代
帶出更濃郁與豐富的脂香及鮮味
來襯托蘿蔔糕內米與蘿蔔的清甜
搭配著金桔、薑汁、醬油與蒸蛋
不只增添風味在口感上更是有趣