2019年5月29日 星期三

24節氣限定餐酒:六月。芒種、夏至

INDULGE 24節氣餐酒款:芒種


唐胡立歐龍舌蘭/芒果/橙花水
龍舌蘭蜜/萊姆/炭培烏龍啤酒 
盛產芒果的時節裡飄著白色花香,
以龍舌蘭野性的風味添加些許酸甜,
再佐以炭培烏龍啤酒呼應其清新滋味,
氣泡如細語般傳遞著夏天將來的消息!


搭配餐點:魚香義大利麵附豆酥魚菲力佐青醬茄子泥

豬油與辣豆瓣拌炒豆酥
真空55度醃漬香草鱸魚
辣椒蒜頭九層塔與肉末
風乾油封風味日本圓茄

2019年4月29日 星期一

24節氣限定餐酒:五月。立夏、小滿

INDULGE 24節氣餐酒款:立夏


改編自經典酒款Jungle Bird 
保留不可或缺的元素以外
使用季節水果芭樂取代鳳梨
加入甘草令風味更顯得圓融
呼應其酒名在燕子築巢的時節裡
將消化餅與白巧克力做成巢與卵
象徵迎接萬物新生的到來

2019年4月1日 星期一

24節氣限定餐酒:四月。清明、穀雨

INDULGE 24節氣餐酒款:清明



辛味雪莉酒/麝香白酒/青蘋果/哈密瓜/香草
辛味雪莉酒與麝香白酒的組合
帶出誘人的青蘋果哈密瓜果香
藉以冷冽的迷霧香氛呈現時節
並同時增添風味與幾分浪漫感
令人彷彿與自然的風一般悠揚


搭配餐點:菇香燉飯附酥炸軟殼蟹佐蟹膏沙巴庸

軟殼蟹/櫻花蝦/野蕈/沙巴庸/糯米
野蕈高湯浸潤糯米一夜入味
佐以紅蔥與雞高湯調味拌炒
將蟹黃法式沙巴庸醬汁舖底
撒上低溫烘烤的櫻花蝦提味
蟳黃的甘甜搭配蕈米的森香
呈現出平易近人的山珍海味

2019年3月1日 星期五

24節氣限定餐酒:三月。驚蟄、春分

INDULGE 24節氣餐酒款:驚蟄


島嶼蘭姆酒/包種茶/藜麥/優格/麥芽穗
紅糯米發酵釀製獨特風味的島嶼蘭姆酒
混合初春手摘帶著蜜桃與豆香的包種茶
及代表大地復甦木質芬芳的藜麥與麥芽穗
綴以優格的滑順與乳清發酵的酸香
脆餅搭配著酒猶如驚蟄雷聲下一般䮕飲


搭配餐點:客家小炒風味麵佐馬告松阪肉和糖漬魷魚絲

松坂豬/魷魚/芹菜/黃豆/西芹
/春菊/豬蒜苗油/洛神/馬告/中部麵
襯著洛神醃漬的西芹與幽香的春菊
真空醃漬馬告胡椒鹽入味的松坂豬
搭配上海味十足的自製魷魚乾切絲
佐以豬蒜苗油及鮮甜高湯拌炒麵條
料理出從香氣直至口感都豐富的好滋味

2019年2月1日 星期五

24節氣限定餐酒:二月。立春、雨水

INDULGE 24節氣餐酒款:立春


百加得淺熟成蘭姆酒/冬瓜/萊姆/草莓/玫瑰
淺熟成蘭姆酒淡雅木質部調性
混合冬瓜的甜郁與萊姆的干酸
季節裡草莓與玫瑰的浪漫氣息
聞香未飲已讓人感到滿滿幸福


搭配餐點:番茄牛骨高湯麵佐CHOICE牛小排炸酸菜

牛小排/風乾酸菜/蕃茄香料高湯/中部麵
低溫醃製烹煮後再燒烤的牛小排切片
取代原本熬煮費時入味的牛腱子心肉
以義式的番茄香料及牛高湯拌炒麵條
最後均勻撒上風乾的酸菜粉攪拌開來
撲鼻香氣是種熟悉入口滋味是種懷念