2020年12月31日 星期四

INDULGE 春季午間限定料理

米其林評鑒餐盤推薦
Indulge Bistro 餐酒館
春季午間限定菜單

全新菜色內容均以季節食材作發想,
午間限定套餐每位$480+10% 起,
另備有自然農耕茶、獨立莊園咖啡、
與多款超值雞尾酒供您細細品嘗!


現流黃魚佐碰柑果醬和香脆烏魚蛋
Yellow croaker / Chinese honey orange/mullet roe

一月限定餐酒:椪餅

 INDULGE 一月限定餐酒款:椪餅


薩凱帕23蘭姆酒/紅石榴/麻油/古早糖/花生牛奶泡泡 
Zacapa23 Rum / Pomegranate/ Sesame Oil
Brown Sugar / Peanut Milk Foam 

台南府城早期椪餅吃法,
一顆蛋一顆椪餅和麻油,
三顆椪餅抵一碗麻油雞,
為婦女坐月子養身食品,
而今成為府城特色點心 ; 
將此搭配新鮮紅石榴汁,
紅石榴象徵著多子多孫,
最合適做產後贈禮水果,
放入早期贈禮用水果籃,
配合ㄧ月ㄧ日元旦節慶,
代表著新生與迎接新年,
與大家分享新年的喜悅。

2020年11月26日 星期四

十二月限定餐酒:酸柑茶

INDULGE 十二月限定餐酒款:酸柑茶

# 酒
干邑拿破崙香橙酒 / 普洱生茶 / 佛手柑 / 紫蘇
Mandarin Napoleon / Pu'er tea / Italicus Bergamot
Dover Shiso Liqueur 

為台灣特有唯一緊壓茶,
將過年祭拜後的虎頭柑填入果肉以及新鮮香草,
經九蒸九曬和歲月陳年帶出獨特酸甜回甘風味,
以此獨特食材作為靈感,
以同為緊壓茶的普洱茶結合獨特椪柑風味橙酒
融入紫蘇佛手柑等香草,呈現出酸甜鹹回甘風味。

# 餐
墨魚千層酥皮 / 薯泥 / 燉豬五花 / 羅勒葉 / 薄荷 / 核桃
Cuttlefish Puff Pastry / Potato / Stewed Pork
Basil / Mint / Walnut

2020年11月2日 星期一

十一月限定餐酒:破布子

INDULGE 十一月限定餐酒款:破布子


幕赫2.81 12年威士忌 . 破布子 . 海苔 . 芒果 . 米餅

以清粥小菜為概念,有肉有蛋有菜,
以米餅象徵清粥,海苔代表配粥經典海苔醬,
搭配幕赫威士忌經典肉質香氣,
結合耳熟能詳破布子象徵破布子煎蛋
並以民俗相傳吃破布子後必吃芒果的吃法,
用清澈芒果汁帶出酸甜風味,
氣泡口感就像沸騰的粥上面冒的泡泡。

2020年10月2日 星期五

十月限定餐酒:文旦

INDULGE 十月限定餐酒款:文旦


月餅
甘蔗之花4年蘭姆酒 / 麵茶 / 奶油/ 冬瓜/ 柚子

以中秋月餅為主題,
融入製作月餅所需基本用料 麵粉、奶油、糖 麵茶與奶油融合,
加入以甘蔗為原料製成的蘭姆酒,
透過油洗法使其帶有麵茶香氣,
搭配季節水果柚子以及月餅常用餡料冬瓜,
最後以乳清法澄清酒體並帶出奶香 
酒體呈現出清透月光黃,
酒杯裡的圓球狀大冰象徵著中秋精神-月圓人團圓