2024年9月21日 星期六

INDULGE | 2024 全新菜單

 



Indulge 204 全新菜單



$180

【 野生章魚塔塔|西谷米脆片|地膚子 】

-選用新鮮野生章魚,搭配醃製蔬菜製成的塔塔,佐以芥末籽和地膚子增添細緻口感。西谷米脆片提供口感鮮明的對比,讓每一口都層次豐富,令人耳目一新。


$260

【 熟成魚|醬漬秋葵|金棗蘿萄 】

-此道菜餚使用經熟成白肉魚,炙燒後激發出濃郁油脂香氣。醬油泡煮的秋葵與酸甜金棗蘿蔔平衡魚肉豐富口感,為半生熟食愛好者帶來前所未有的美味。


$260

【 酥炸鱈魚|天使麵|韭|海瓜子 】

-靈感來自台灣經典鱔魚意麵,以酥炸鱔魚搭配精緻天使麵與蛤蠣高湯白醬,並以韭菜辣油畫龍點睛。熟悉的經典口味在創新詮釋中煥然一新。


$280

【 煙燻風乾鮭魚|黑香芒果|蒔蘿 】

-珍貴黑香芒果與煙燻鮭魚相得益彰,並點綴蒔蘿泡泡,象徵傳統與創新的交融。這道菜不僅是味蕾的饗宴,亦是對時間與文化的致敬。


$280

【 日本茄|素丸子|味增 】

-這道料理靈感來自普羅旺斯燉菜,改編以炸肉圓為主題。醬汁使用紅白味增和昆布醬油製成。茄子經油炸慢烤呈現形態,丸子則是以香菇、芋頭、節瓜與筍乾製作。



$360

【 酥炸泰國蝦|香魚|生菜|沙巴雍|花山椒 】

-選用泰國公蝦,酥炸後撒上山椒與白胡椒,再搭配香魚和清爽冰花葉。佐以胡椒風味的沙巴雍醬,讓每一口都刺激而滿足。


$380

【 風味生火腿 |玫瑰蘿萄|香料辣 】

-以風乾生火腿為料理主軸,搭配玫瑰水漬蘿蔔與自製香料辣油,融合了台式清新與西式濃郁的口感,帶來意想不到的味覺衝擊。


$380

【 生牛肉塔塔|天貝|霹靂霹靂辣醬 】

-生牛肉塔塔與雞湯凍相互輝映,再搭配豆瓣醬天貝,賦予這道料理深厚麻婆風味。搭配青蔥花椒油和 pelpel 辣醬,讓整道料理層次豐富,激起味蕾的每一絲感官,帶來驚艷的法式麻婆豆腐變奏。


$420

【 九孔|海參|香料白醬|鷹嘴豆 】

-以九孔、海參為主要食材,運用西式焗烤手法,將牛筋、竹笙等經慢火燉煮入味,覆上香料奶油白醬,並搭配炙燒過的鷹嘴豆泥,呈現焗烤後濃郁的層次感,完美詮釋中西合璧的精髓。


$480

【 樱桃鴨|啤酒雞骨汁|墨西哥餅 】

-採用宜蘭櫻桃鴨胸,經低溫烹調保持肉質滑嫩。鴨皮炸至酥脆搭配濃縮啤酒熬製鴨骨汁,佐墨西哥餅皮與蒜苗粉,讓經典烤鴨添加一層墨西哥異國風味。


$480

【 澳洲谷飼和牛|黑橄欖酸種麵包|鹹蛋黄 】

-和牛叉燒經低溫浸泡後炙燒至剛好釋放肉汁,搭配黑橄欖酸種麵包與風乾番茄,再刨上鹹蛋黃,讓這道菜成為多層次豪華三明治,並結合了濃厚與清爽的口感形成強烈對比。


$620

【 紐西蘭小羔羊里肌|薑味黑麻油|當歸羊肉汁 】

-這道菜以台灣傳統當歸羊肉湯為靈感來源,以紐西蘭羔羊里肌搭配薑絲黑麻油。當歸羊肉原汁以甘蔗和當歸熬製,呈現獨特藥膳風味。是一道融合傳統與現代烹飪技法的料理。


$1,480

【 獵人燉雞|時蔬|鄉村麵包 】 ( 2-4人 ) 

-以重現法國獵人燉雞傳統的概念,選用春雞經滷水浸泡,搭配煎烤後二節翅,再以白酒和蔬菜熬製濃湯作為基底,讓整道菜濃郁又不失清爽滋味。


$1,880

【 義大利米|地中海燉煮海鲜|番红花】 ( 2-4人 )

-以濃郁蝦湯和番茄櫛瓜燉煮義大利米,佐以煎烤的干貝、草蝦、花枝和九孔等海鮮,再加入稀有的番紅花,這道海鮮燉飯充滿地中海的風味與陽光。豐富的層次感讓人一口難忘。


$1,980

【 烏巢寛麵|澳洲装飼和牛(8oz)|陳年绍興酒】 ( 2-4人 )

-這道料理重現佛跳牆的精髓,採用慢火燉煮的九孔、竹笙、海參與牛筋,搭配鳥巢寬麵,最後以紹興酒提香。煎烤過的和牛則為整道菜增添豪華質感與豐富風味。


$220

【 鳳梨雪酪|芒果鮮奶油|香菜 】

這道甜點以潤卷冰淇淋為概念,海邊的景緻讓主廚聯想到太陽照射在大地,吹著海風的美麗時刻,而鳳梨冰與芒果苦橙鮮奶油在呈現溫暖的沙灘風貌。


$280

【 水信玄餅|培茶餅|香草糖|椰子 】

以在日本常見的水信玄餅做為甜點,並用茶,堅果,糖三種元素作為設計發想,底部是小麥胚芽香草糖漿,中間是培茶餅乾,最上面則是以椰子製成的糖片作為最後妝點。


$380

【 紅酒巧克力塔|萬壽菊巧克力|野薑花慕斯 】

-這道甜點為告別 Indulge 舊店與迎接新店所設計,以三個元素為核心:

1. Indulge 的服務精神

2. 美好回憶

3. 台灣在地風土與永續


甜點故事主題為「以廚師與調酒師的雙手讓你了解我們的餐廳」。使用萬壽菊杜松子風味白巧克力殼象徵餐酒館的前院,需以刀劃開序幕。野薑花甘蔗慕斯代表一樓的輕鬆優雅,紅酒凝露象徵地下室陳年酒桶,而咖啡巧克力塔則呼應地下室木質裝潢的煙燻香氣。最後以「酒是你的靈魂,調酒師是風味的組合大師,廚師是呈現與口感的大師,將帶您在次走進新的 Indulge」作為完結。


Indulge Bistro 餐酒館

訂位專線:02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

全球首間餐酒館入選:

亞洲50大酒吧,

https://goo.gl/hqPV9c

世界50大酒吧,

https://goo.gl/p8sQxK

米其林評鑑餐盤推薦,

https://goo.gl/TW5AJJ

提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒


2022年8月31日 星期三

風味食驗式 x 科學釀酒

INDULGE Bistro x Spirit of Hven 餐酒品酩會
9月3日(六)12:00-14:00 
品酩座位有限,僅此一天
訂位購票連結 https://reurl.cc/nOOeWn


《品酩會專屬菜單》
【餐前調酒 Cocktail】
水星/青蘋果/白巧克力/香草/薑汁汽水
【開胃菜 Appetizer】
番茄/薄荷/水梨/佛手瓜/玉米筍
【前菜 Starter】
燻烤牛胸腹/根芹/黑李
【主菜 Main Crouse】
文蛤/烏梅/野生花枝/海藻
【甜點 Dessert】
藍紋乳酪/杏仁巧克力/紫羅蘭西谷米/青蘋果膠

Indulge 9-10月限定餐酒

九、十月限定餐酒搭 

落根穗收 $620

秋季,萬物豐收之季
INDULGE 將秋季風味盡收於口
讓味蕾先踏入初秋吧 !

2022年7月27日 星期三

Indulge 七夕情人節套餐

代表堅定愛情的七夕情人節即將到來
今年就來Indulge Bistro跟情人來個鵲橋會吧
七夕情人套餐於8/3& 8/4 限定兩天
雙人堅定價:$3699+10%