INDULGE 春季午間限定料理

米其林評鑒餐盤推薦

Indulge Bistro 餐酒館

春季午間限定菜單

全新菜色內容均以季節食材作發想，

午間限定套餐每位＄480+10% 起，

另備有自然農耕茶、獨立莊園咖啡、

與多款超值雞尾酒供您細細品嘗！

現流黃魚佐碰柑果醬和香脆烏魚蛋

Yellow croaker / Chinese honey orange/mullet roe

一月限定餐酒：椪餅

 INDULGE 一月限定餐酒款：椪餅

薩凱帕23蘭姆酒/紅石榴/麻油/古早糖/花生牛奶泡泡 

Zacapa23 Rum / Pomegranate/ Sesame Oil

Brown Sugar / Peanut Milk Foam 

台南府城早期椪餅吃法，

一顆蛋一顆椪餅和麻油，

三顆椪餅抵一碗麻油雞，

為婦女坐月子養身食品，

而今成為府城特色點心 ; 

將此搭配新鮮紅石榴汁，

紅石榴象徵著多子多孫，

最合適做產後贈禮水果，

放入早期贈禮用水果籃，

配合ㄧ月ㄧ日元旦節慶，

代表著新生與迎接新年，

與大家分享新年的喜悅。

十二月限定餐酒：酸柑茶

INDULGE 十二月限定餐酒款：酸柑茶

# 酒

干邑拿破崙香橙酒 / 普洱生茶 / 佛手柑 / 紫蘇

Mandarin Napoleon / Pu'er tea / Italicus Bergamot

Dover Shiso Liqueur 

為台灣特有唯一緊壓茶，

將過年祭拜後的虎頭柑填入果肉以及新鮮香草，

經九蒸九曬和歲月陳年帶出獨特酸甜回甘風味，

以此獨特食材作為靈感，

以同為緊壓茶的普洱茶結合獨特椪柑風味橙酒

融入紫蘇佛手柑等香草，呈現出酸甜鹹回甘風味。

# 餐

墨魚千層酥皮 / 薯泥 / 燉豬五花 / 羅勒葉 / 薄荷 / 核桃

Cuttlefish Puff Pastry / Potato / Stewed Pork

Basil / Mint / Walnut

十一月限定餐酒：破布子

INDULGE 十一月限定餐酒款：破布子

幕赫2.81 12年威士忌 . 破布子 . 海苔 . 芒果 . 米餅

以清粥小菜為概念，有肉有蛋有菜，

以米餅象徵清粥，海苔代表配粥經典海苔醬，

搭配幕赫威士忌經典肉質香氣，

結合耳熟能詳破布子象徵破布子煎蛋

並以民俗相傳吃破布子後必吃芒果的吃法，

用清澈芒果汁帶出酸甜風味，

氣泡口感就像沸騰的粥上面冒的泡泡。

十月限定餐酒：文旦

INDULGE 十月限定餐酒款：文旦

月餅

甘蔗之花4年蘭姆酒 / 麵茶 / 奶油/ 冬瓜/ 柚子

以中秋月餅為主題，

融入製作月餅所需基本用料 麵粉、奶油、糖 麵茶與奶油融合，

加入以甘蔗為原料製成的蘭姆酒，

透過油洗法使其帶有麵茶香氣，

搭配季節水果柚子以及月餅常用餡料冬瓜，

最後以乳清法澄清酒體並帶出奶香 

酒體呈現出清透月光黃，

酒杯裡的圓球狀大冰象徵著中秋精神-月圓人團圓