INDULGE 24節氣餐酒款：寒露
薩凱帕頂級蘭姆酒/紅石榴/山楂/
以經典雞尾酒El Presidente做為架構
並選用索雷拉系統長年熟成的蘭姆酒
搭配紅石榴以及山楂豐富飽滿的果香
再將柑橘和紅石榴的風味做成露水狀
呈現出寒露寓意夜寒水氣凝結之露珠
搭配餐點：龍骨墨汁蒸糕佐豬脂酥和花生奶醬
糯米/墨魚汁/花生牛奶/蒜味醬/辣味豬油渣
燉飯變成豬血糕，以墨魚汁呈現顏色，
再以高湯燉煮入味後佐以蒜味醬調味，
最後將花生牛奶醬汁混合辣味豬油渣，
配上外皮微焦香內裡軟嫩卻不失口感，
涮嘴組合讓人一口接一口的停不下來！
INDULGE 24節氣餐酒款：秋分
人頭馬特級干邑/栗子/可可/香料/乳脂
秋分時期晝夜均分
白天漸短夜晚越長
以當季盛產的栗子
融合法國經典甜點蒙布朗
改編經典酒款Milk Punch
並予以過濾澄清搭配干邑
風味如秋分般協調且平衡
搭配餐點：起陽子塔可餅佐白蘭地松阪燉肉
和西柚漬銀耳與起司黑豆泥
韭菜花/松阪豬/白木耳/黑豆泥/醬漬蛋黃
你、我、他都再熟悉不過的街頭小食
Chef 循著兒時記憶味蕾與所學技法
將玉米粉皮包裹帕馬森起司黑豆泥
並將醃漬西柚皮再切絲的白木耳取代粉絲
再加入干邑與香料先炒後燉的松版豬
最後刨上以鹽與醬油醃漬再風乾的蛋黃
拆解後重組呈現給您一份單純的童真與快樂
INDULGE 24節氣餐酒款：立秋
琴酒/水蜜桃/紅玉紅茶/肉桂
立秋意指秋天即將到來
8月正值關山復興鄉水蜜桃盛產
搭配上紅玉紅茶的辛香與脂香
類柑橘的風味與綿密口感
就如同在咬下水蜜桃的瞬間迎來秋天
搭配餐點：法式豬腳凍派佐酸櫻桃洛神醬和榛果粉
豬腳/蒟蒻/蓮藕/石斛/壺底油高湯
地方小吃搖身變為法式功夫菜餚
並將高雄武廟文化象徵的平安麵
用蒟蒻絲取代增添口感淋上壺底醬油
撒上蝦夷蔥結合爽脆多汁的蓮藕切片
再以代表父親的石斛蘭提味畫龍點睛
獻給天下辛勞的父親節好好慶祝一番
INDULGE 24節氣餐酒款：小暑
琴酒/夏多內/蒔羅/西瓜
琴酒最適合在天氣逐漸轉熱飲用了！
搭配上澄清後再調配的西瓜蒔羅液，
與略帶奶油橡木的香氣清涼又解暑。
搭配餐點：
酸漬天使蝦佐西芹苗沙拉附墨魚西谷米紙薑味蓮藕片
天使蝦/蓮藕/季節葉菜/西谷米/酸橘醋
在低溫下將天使蝦切丁後以甘邑提味
混合香草酸橘醋拌勻再增添鮮味蝦油
搭配取代油條更有口感的酥炸西谷米
以及醃漬的清新爽脆的薑汁蓮藕切片
即是一個在夏日吃蝦鬆
轉變成中南美混血Ceviche的概念
INDULGE 24節氣餐酒款：芒種
唐胡立歐龍舌蘭/芒果/橙花水
龍舌蘭蜜/萊姆/炭培烏龍啤酒
盛產芒果的時節裡飄著白色花香，
以龍舌蘭野性的風味添加些許酸甜，
再佐以炭培烏龍啤酒呼應其清新滋味，
氣泡如細語般傳遞著夏天將來的消息！
搭配餐點：魚香義大利麵附豆酥魚菲力佐青醬茄子泥
豬油與辣豆瓣拌炒豆酥
真空55度醃漬香草鱸魚
辣椒蒜頭九層塔與肉末
風乾油封風味日本圓茄
