2019年8月2日 星期五

24節氣限定餐酒:八月。立秋、處暑

INDULGE 24節氣餐酒款:立秋


琴酒/水蜜桃/紅玉紅茶/肉桂
立秋意指秋天即將到來
8月正值關山復興鄉水蜜桃盛產
搭配上紅玉紅茶的辛香與脂香
類柑橘的風味與綿密口感
就如同在咬下水蜜桃的瞬間迎來秋天


搭配餐點:法式豬腳凍派佐酸櫻桃洛神醬和榛果粉

豬腳/蒟蒻/蓮藕/石斛/壺底油高湯
地方小吃搖身變為法式功夫菜餚
並將高雄武廟文化象徵的平安麵 
用蒟蒻絲取代增添口感淋上壺底醬油
撒上蝦夷蔥結合爽脆多汁的蓮藕切片
再以代表父親的石斛蘭提味畫龍點睛
獻給天下辛勞的父親節好好慶祝一番

2019年7月5日 星期五

24節氣限定餐酒:七月。小暑、大暑

INDULGE 24節氣餐酒款:小暑


琴酒/夏多內/蒔羅/西瓜
琴酒最適合在天氣逐漸轉熱飲用了!
搭配上澄清後再調配的西瓜蒔羅液,
與略帶奶油橡木的香氣清涼又解暑。


搭配餐點:
酸漬天使蝦佐西芹苗沙拉附墨魚西谷米紙薑味蓮藕片

天使蝦/蓮藕/季節葉菜/西谷米/酸橘醋
在低溫下將天使蝦切丁後以甘邑提味
混合香草酸橘醋拌勻再增添鮮味蝦油
搭配取代油條更有口感的酥炸西谷米
以及醃漬的清新爽脆的薑汁蓮藕切片
即是一個在夏日吃蝦鬆
轉變成中南美混血Ceviche的概念

2019年5月29日 星期三

24節氣限定餐酒:六月。芒種、夏至

INDULGE 24節氣餐酒款:芒種


唐胡立歐龍舌蘭/芒果/橙花水
龍舌蘭蜜/萊姆/炭培烏龍啤酒 
盛產芒果的時節裡飄著白色花香,
以龍舌蘭野性的風味添加些許酸甜,
再佐以炭培烏龍啤酒呼應其清新滋味,
氣泡如細語般傳遞著夏天將來的消息!


搭配餐點:魚香義大利麵附豆酥魚菲力佐青醬茄子泥

豬油與辣豆瓣拌炒豆酥
真空55度醃漬香草鱸魚
辣椒蒜頭九層塔與肉末
風乾油封風味日本圓茄

2019年4月29日 星期一

24節氣限定餐酒:五月。立夏、小滿

INDULGE 24節氣餐酒款:立夏


改編自經典酒款Jungle Bird 
保留不可或缺的元素以外
使用季節水果芭樂取代鳳梨
加入甘草令風味更顯得圓融
呼應其酒名在燕子築巢的時節裡
將消化餅與白巧克力做成巢與卵
象徵迎接萬物新生的到來

2019年4月1日 星期一

24節氣限定餐酒:四月。清明、穀雨

INDULGE 24節氣餐酒款:清明



辛味雪莉酒/麝香白酒/青蘋果/哈密瓜/香草
辛味雪莉酒與麝香白酒的組合
帶出誘人的青蘋果哈密瓜果香
藉以冷冽的迷霧香氛呈現時節
並同時增添風味與幾分浪漫感
令人彷彿與自然的風一般悠揚


搭配餐點:菇香燉飯附酥炸軟殼蟹佐蟹膏沙巴庸

軟殼蟹/櫻花蝦/野蕈/沙巴庸/糯米
野蕈高湯浸潤糯米一夜入味
佐以紅蔥與雞高湯調味拌炒
將蟹黃法式沙巴庸醬汁舖底
撒上低溫烘烤的櫻花蝦提味
蟳黃的甘甜搭配蕈米的森香
呈現出平易近人的山珍海味