2011年8月10日 星期三

~INDULGE~創意夢想家 邑饌酒坊 / 公視致富密碼採訪報導

不論是shake、攪拌、或是各種倒酒的動作,姿勢都相當講究,
沒想到在餐廳吃飯品嚐調酒,還能擁有視覺享受,
欣賞一場精彩的調酒表演,替每位客人特調出屬於自己喜愛的調­酒,
他就是indulge酒館的老闆王偉勳,
人稱Aki的他來頭可不小,
好幾次榮獲世界調酒大賽冠軍,及其他國際調酒獎項殊榮,
Aki運用他的專長,開創邑饌酒坊公司,而­旗下的indulge酒館,
找來十多年前認識的廚師好友Sam,共同研發出一道又一道以酒入菜的美味料理。

用破布子取代西式酸豆結合葡萄酒襯托出澎湖野生明蝦的美味,

這就是indulge獨特的料理手法,為了將台灣特有的食材發揮淋漓盡致,
因此indulge每季都會全面更新­菜單,而主廚Sam和Aki兩人也定期到國外進修,
就是要做出不重覆的菜色,成功擄獲客人的味蕾,
Aki說當初會想開酒館,就是要顛覆一般人對調酒師的印象。

除此之外,indulge還經營VIP客群,地下室的隱密包廂提供私人聚會,

許多企業名人、明星都是這裡的常客,菜單更具多樣性,提供客製化的點餐服務,
而為了讓員工能夠­走向國際化,
Aki要求調酒師、廚師、服務人員都定期進修本身的專業及英文的課程,
甚至讓員工入股,加強員工的向心力。

除了調酒、研發出以酒入菜的創意巧思,

Aki開設的邑饌酒坊公司,白天提供餐飲顧問服務,
讓想開設餐館的客戶,能夠得到更專業的建議,
而酒館的地下室還有相當隱密的私人酒­窖,收藏來自世界各地將近五百多種品項的酒,
成為直接銷售專屬服務的獨立進口酒商,未來Aki還希望成立屬於餐飲業的小型媒體。

節目中邀請邑饌酒坊老闆王偉勳分享他如何將專長與興趣結合,

開發無限可能,用調酒創造更多元化的事業版圖。


第一段


第二段



第三段



第四段


2011-08 公視致富密碼採訪報導