2018年9月17日 星期一

九月|Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜 - Koji Esashi

九月|Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜


9月17日(一) 20:00-23:00
日本 X 充滿魅力的新宿調酒師 Koji Esashi
擁有17年工作資歷的他,
於七年前在新宿開立了自己的BAR - SPIRITS BAR Sunface
並於2015年獲得Jose Cuervo Dons of Tequila的世界冠軍
Koji 選擇將Bar開設在新宿最熱鬧的商圈中心,
不斷讓自身接觸潮流文化並融入其中,
創造出一杯杯充滿無限可能的雞尾酒。


- Yakumi Gin Fizz -
The Botanist Gin 植物學家琴酒
Fresh lemon juice 新鮮檸檬汁
Sugar syrup 糖漿
Japanese ginger 漬生薑
Ginger 薑片
Wasabi a little 山葵
The Japanese bitters Shiso 紫蘇苦精
Soda 蘇打水

- Classic Brand-new chocolate -
Mount Gay Rum Black Barrel 奇峰蘭姆酒
Chartreuse yellow 夏翠絲草本利口酒
Mozart dark chocolate 莫札特黑巧克力
Fresh cream 鮮奶油
Sugar syrup 糖漿

- Sakura Fubuki -
Japanese sake 日本清酒
Fresh lemon juice 新鮮檸檬汁
Egg white 蛋白
The Japanese bitters Yuzu 柚子苦精

- Japanese Dirty Old-fashioned -
Port Charlotte Heavily Peated 波夏重泥煤威士忌
Japanese mirin 味淋
The Japanese bitters Umami 鮮味苦精

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2018年9月13日 星期四

九月|Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜 - ZULKIFLI “KIKI” MOKA

九月|Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜


9月14日(五) 20:00-23:00
印尼 X 充滿熱血情懷的開拓者 
ZULKIFLI “KIKI” MOKA,擁有超過20年的產業經歷
起初因為電影 -『Cocktail』而投入其中
並持續懷抱著熱忱,
從咖啡廳的吧備人員一路成為葡萄酒侍酒師
最後靠著他對調酒的熱愛成為了首位代表印尼
參加World Class世界大賽的先驅者,
同時打開了印尼調酒界的第一扇窗
如今他身為印尼餐飲集團The Union Group的首席調酒師,
帶領旗下逾百名調酒師持續在雅加達開拓各式各樣的可能性!


- Batavia Colada -
Nusa Caña Rum 孥薩卡納蘭姆酒
Homemade pandan milk 自製香蘭牛奶
Coconut foam 椰香泡沫

- Mochi Green Tea -
Greentea paste 自製綠茶漿

- Public Enemy No.1 -
Mount Gay Rum 奇峰蘭姆酒
Vermouth Cherry mix 自製櫻桃香艾酒混合液
Cynar 吉拿苦酒
Absinthe 艾碧斯

- Bittersweet Symphony -
The Botanist Gin 植物學家琴酒
Bittermix 自製苦酒混合液
Yuzu Juice 柚子汁
Elderflower Syrup 接骨木花糖蜜
Egg White 蛋白
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2018年9月4日 星期二

九月|Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜 - Mike Aikman & Jonathan Arthur

九月|Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜


九月|Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜
9月6日(四) 21:00-23:00
愛丁頓 X 裸雀世界頂尖交換計畫
本次很榮幸受邀參與裸雀的世界頂尖酒吧交換計畫(LiBARating Swap),我們邀請到來自
蘇格蘭愛丁堡Bramble酒吧的調酒師Mike Aikman
及Jonathan Arthur。
他們兩位將在當天以裸雀純飲版結合特色食材,
製作出代表未來趨勢的威士忌調酒,
以大膽創新的思維驚豔全場。
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2018年9月1日 星期六

24節氣限定餐酒:九月。白露、秋分

INDULGE 24節氣餐酒款:白露


此時夜間下降的露水特別豐沛,
一顆顆白晶晶的水珠附在農作物上面,
所以先人將這節氣稱作『白露』。
六琴酒的果香、花香結合接骨木與小黃瓜的清香,
猶如夜間漫步在花草叢林間,
綠茶則帶出明亮且優雅的尾韻。
點綴於杯口上的金蓮葉與茶糖蜜,
完整地還原了『白露』一景, 彷彿身在其中!
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日本六琴酒、綠茶香甜酒、接骨木糖蜜、小黃瓜苦精、新鮮檸檬汁、蛋白、蘇打水
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搭配餐點:甘藷葉青醬麵佐新鮮布拉塔乳酪

特製的青醬中帶有羅勒的清香及甘藷葉的絲滑口感
上方點綴的Burrata起司猶如掛在葉面上的露水
入口後口感飽滿,
青醬香撲鼻、甘藷葉清甜。
起司的微酸圓滑了整體口感,
鼻腔迸發尾韻奶香,
帶領你進入節氣-白露的氛圍裡。