INDULGE Soup：香煎干貝鮮蝦蕃茄濃湯

文火細緻滿熬帶出豐富的海洋氣息，

茴香酒及天然辛香料舒服迷人的甘甜，


與海蝦的甲殼素和深海大干貝搭配的恰到好處，


喜愛海鮮的朋友們千萬別錯失品嚐這般美味的時節囉！

準備材料

(1) 鮮干貝 2顆 鹽 少許 橄欖油適量

(2) 新鮮蝦殼 600g 大蒜 15g 洋蔥 40g 紅蔥頭 15g 西芹菜 15g 蕃茄 20g 黑胡椒粒 10粒 白胡椒粒 10粒 月桂葉 2片 蕃茄糊 70g 白酒 5cc 麵粉 60g 奶油 40g 水2000cc

(3) 茴香酒 少許 鮮奶油 少許

製作方法

1. (2)蝦殼洗淨瀝乾放入烤盤上將烤箱預熱250度將烤盤上蝦殼放入烤箱製橘紅色取出備用再取一只平底鍋加熱淋上橄欖油放入大蒜洋蔥紅蔥頭西芹炒製變軟加入蕃茄糊胡椒月桂葉蕃茄蝦殼再炒香再灑上麵粉拌勻，在加入水2000cc煮至沸騰後文火烹煮30分鐘充分攪拌再加入奶油鹽調味將湯過濾備用。

2. (1)鮮干貝撒上鹽取一只平底鍋加熱淋上橄欖油放入干貝煎熟放入湯碗中。

3. 再取一只湯鍋倒入蝦高湯煮沸加入茴香酒及鮮奶油拌勻倒入湯碗中完成。