INDULGE cocktail : 神龍擺尾 Dragon Flip

 "Flip"流行於19世紀的英格蘭，但最早被記載在1862年，世界上第一個調酒師Jerry Thomas的Bar Guide一書中。Flip主要是使用了烈酒、糖、蛋黃、香料。Flip的型態很像Eggnogs，只是差別於Eggnogs有加牛奶或鮮奶油，而Flip沒有。早期最流行的Flip為Port Flip和Brandy Flip。

神龍擺尾的烈酒部份，是使用了甜波特酒和Tanqueray琴酒，並且加入了棕梠糖蜜來取代原本的糖，特別是其中香料的部分，是使用乾燥有機紅茶葉和柚子利口酒，是比較偏向東方的元素。而龍是吉祥物的象徵，牠是東方的「聖獸」，故命名為"神龍"。

   另外，"擺尾"在這意指"環繞"，就像"神龍Flip"那種特別且多層次的口感，在你的口中裡環繞(擺尾)盤旋著，豐富又有趣。

材料：

tanqueray gin  30ml

坦奎利牌琴酒

ruby port wine  30ml

甜味波特酒

fresh egg yolk  1個

新鮮蛋黃

old time aromatic bitters  3滴

老式經典苦精

Dover Yuzu liqueur  10ml

杜瓦柚子香甜酒

dried black tea leave  半小茶匙

乾燥紅茶葉

Indulge infused palm nectar  45ml

自製棕梠樹萃取糖蜜

Ruby red grape fruit juice  30ml

紅寶石葡萄柚汁

做法：

· 先將高腳杯冰鎮。

·  將上述材料加入波士頓雪克杯中，加滿冰，然後shake。

·  雙重過濾至冰鎮過的高腳杯中。

·  將葡萄柚皮切圓片，掛在杯口裝飾即可。