2012年8月30日 星期四

~INDULGE~Aki Wang 男女有別 調酒盡興喝/蘋果日報採訪報導

紅色絲絨400元
巧克力與莓果風味協調,帶著可可香味。


台中Hotel ONE的忘廊酒吧,
自從邀請曾獲世界調酒冠軍的王偉勳Aki擔任顧問以來,不斷推出特色酒單。
這次,Aki規劃適合男生、女生、經典等系列,
不管帶著哪種心情,都能喝到自己喜愛的調酒。

薩瑟瑞克300元
可體驗裸麥威士忌的甘甜和橡木桶香。

這次Aki以搭配莓果醬或利用煮沸、浸潤等方式,設計多款調酒,
他說:「用了很多天然水果、花卉,自然的香韻很迷人。」
有趣的是調酒口味男女有別,像為女生量身打造的玫瑰細語,
是以琴酒、白酒、荔枝果泥以及自製玫瑰茶調製,喝起來香氣柔和。
Aki說:「這種1806年開始運用的cordial,是一種保存食物的好方法,
現在用來做玫瑰茶,把糖加進煮沸的水,放入玫瑰浸泡24小時,
能保留花卉香氣,且不會苦澀。」 

餐點味濃 不適合配調酒
也適合女性品飲的紅色絲絨,則是結合萊姆酒、櫻桃果泥、
巧克力香甜酒、鮮奶油、蔓越莓果汁等。
至於薩瑟瑞克,Aki認為是適合男性喝的經典款,將苦艾酒倒在實心冰塊上,
讓酒香停留在冰塊表面,再結合威士忌、白蘭地、巧克力苦精、新鮮萊姆汁,
能感受到獨特的青草香氣,且散發威士忌甘甜醇厚的風味。
另一款橙花費茲,
Aki說:「這是讓客人在下班後、晚餐前,或晚上睡前喝的調酒,
十分輕柔,能舒緩緊繃的精神。」
結合柳橙伏特加、蘋果汁、新鮮橙皮以及氣泡水,酒味不重,
帶著清新果酸與氣泡感。
忘廊亦供餐,包含美墨式漢堡、印度咖哩等,漢堡牛肉相當厚實,
吃起來很過癮,附的薯條也灑了香料粉,但這些餐點較不適合搭配調酒品嘗,
多少會搶掉調酒的細緻層次。



玫瑰細語350元
荔枝果酸明顯,散發柔順的玫瑰香氣。


橙花費茲300元
相當輕柔,帶著柳橙伏特加的甘醇香。

亞緻風味特製漢堡385元
牛肉漢堡多汁厚實,感覺很豐盛。

尼格羅尼 義大利貴族最愛
早期義大利貴族很喜歡這款以琴酒為基底的調酒,
還加了甜苦艾酒、新鮮橘皮,喉韻帶點微苦。
Aki說:「我把苦甜酒煮沸,加核桃、葡萄乾煮到出味,整體風味甘醇有層次。」 

奢華俱樂部 紐約上流社會必喝
以琴酒為基底,加木槿花、石榴熬煮的果汁,
起鍋前加肉桂引出木質香,再加入新鮮萊姆汁,灑覆盆子風味粉,
並以新鮮蛋白調味,口感滑順無蛋腥。 

颶風潘趣 紐奧良迎賓飲料
紐奧良地區最受歡迎的消暑飲料,
伏特加調和芒果、百香果、鳳梨等新鮮果泥,並加少許焦糖,
喝起來沒有明顯的酒味,酸香爽口。


2012-08-30 蘋果日報採訪報導
報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏

沒有留言:

張貼留言