INDULGE 春季體驗套餐

INDULGE 餐酒館即將迎來15 週年，

為此團隊特別推出以四季為載體融合四大自然不可獲缺元素：陽光、空氣分、水和大地。

透過飲食來探索我們日常中看似一樣卻大有不同的可能性。

供應期間 4月1日 ~ 6月30日

《 春·大地· 冷前菜 》

季節筍/什菇/椪柑/龍眼/白乳酪

概念：塑造一個雨後春筍從土壤冒出的感覺，整道吃起來清爽帶有蘆筍的清香跟酸奶的乳香，中間的烘乾菇類也能代表土壤的味道。

《 春·海洋· 熱前菜 》

瑩烏賊/蛤/煙燻蘿蔔/朝鮮薊/烏梅/楊桃

概念：螢烏賊為日本春天食用的代表食材，也是出產於沿海，用煙燻炙燒等等的味道代表海邊的漁民捕獲回來後生火的味道，最後用蛤蜊高湯凍包覆一切彷彿大海的神秘。

《 春·空氣·主菜 》

紐西蘭羊肋排/燉煮時蔬/奶油菠菜/柴燒香料

概念：法國在春天有一道傳統家常菜是用羊腩羊雜跟各種春天的蔬菜煮成一鍋燉羊肉，引用自這道菜加以變化，用燉菜做為底層，上面用碳烤肋排的方式來處理羊腩，最後出餐會用煙燻槍加入濃濃的孜然煙霧，彷彿置身在春天雲霧裊裊的山間深吸著香草味

《 春·陽光· 甜點 》

佛手柑茶凍/開心果卡士達/覆盆子餅乾/菊花鮮奶油

概念：太陽為覆盆子做的餅乾，洋甘菊鮮奶油是陽光的光芒，東方美人果凍代表日晷的刻度，中間以開心果卡士達為春天新芽的象徵，以上所有食材皆為春季時令食材

春季體驗套餐特惠價 $ 1680