INDULGE新菜登場 / 蘋果日報採訪報導

蘋果日報採訪報導
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20140501/35801929/applesearch

在調酒界赫赫有名的世界調酒冠軍Aki，
其經營的INDULGE以調酒和料理品質並駕齊驅聞名，
除了以酒入菜的靈感，近來Aki和主廚Sam也深入台灣各地挑選好食材，
讓這一季新菜色吃來格外爽口。

5月起，INDULGE菜單全更新，這季加入許多台灣食材，
像爐烤季節蔬菜看似簡單，卻讓平常不愛吃蔬菜的我也覺得別有風味。 
這回Aki和Sam選用黃花椰、羅馬花椰、茴香莖、櫛瓜等新興食材，
這些經過台灣土地馴化的外國品種，淋上橄欖油、香料和調味料等烘烤，
搭拌了鮮奶油的紫地瓜泥，淡淡的鹽味和橄欖油清香，讓蔬菜甜味格外圓潤可口，
而綿細甜美的地瓜泥，也讓整道菜吃來更柔順。 

價格中上 時髦客愛

至於宜蘭櫻桃鴨也是這幾年餐飲業很熱門的食材，

這裡澆了雪莉酒燒烤，鴨肉熟度恰到好處，質地嫩甜不柴，微帶酒香，

有趣的是配菜，竟是將台灣新鮮無花果酥炸，

嫩甜無纖維感的質地，比鴨肉更可口。

另外，菠菜燉飯則加了在地紅條魚，燉飯加了菠菜泥和鮮奶油，

濃郁的菜甜味與海味濃郁的魚肉很契合。

除了台灣本地食材風味，紐約克牛排則是美國貨，

最大的亮點是搭配螯蝦汁製成的奶油塊，讓肉味多了一股濃郁蝦鮮，風味與眾不同。

INDULGE的價格屬於中上水準，主菜多半在400元以上，

不少客人的穿著都很時髦，不想格格不入，來用餐可稍微打扮一下。 

【消夜調酒】水果風雞尾酒 滋味討喜

因為營業至深夜，所以有不少的搭酒餐點，

像是酥炸甜白蝦起司餛飩的內餡充滿了起司香，而且還保有蝦肉鮮味，

並搭配宜蘭番茄做的莎莎醬，滋味非常討喜。

至於調酒，也很有水準，不論是維多利亞香氛或是女人香，

都有著豐富的水果風味，很受女性喜愛。 

== INDULGE餐酒館誠摯期待您的光臨==

訂位專線: 02-2773-0080

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