INDULGE 空間

 

Indulge Bistro 餐酒館

訂位專線:02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

全球首間餐酒館入選：

亞洲50大酒吧，

https://goo.gl/hqPV9c

世界50大酒吧，

https://goo.gl/p8sQxK

米其林評鑑餐盤推薦，

https://goo.gl/TW5AJJ

提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒

24節氣限定餐酒：十二月。大雪、冬至

INDULGE 24節氣餐酒款：大雪

薩凱帕23蘭姆酒/花生/香蕉皮發酵果汁/猶太鹽

台灣俗諺說『台灣大雪不會落大雪只有落花生』 

因此我們使用花生果醬來油洗薩凱帕23蘭姆酒

搭配澄清的香蕉果汁及發酵的的香蕉皮香料果汁

帶出微微的酸與甜融合象徵著大雪紛飛的猶太鹽

讓您感受其豐富滋味轉換如索雷拉熟成過程一般

搭配餐點：香煎馬告墨魚麵疙瘩與腐皮雞胸佐海膽奶油醬

想法源自於夜市經典組合珍奶配雞排

以海膽奶油醬汁及手工製墨魚麵疙瘩

表達視覺但味覺上卻迥然不同的珍奶

腐皮包裹去骨雞排和切碎的乳香梅子

最後搭配馬告胡椒徹底顛覆你的想像

24節氣限定餐酒：十一月。小雪、立冬

INDULGE 24節氣餐酒款：小雪

約翰走路黑牌威士忌/鳳梨/洛神/櫻桃/玉米

以經典酒款 MaryPickford為架構

將鳳梨做成泡沫象徵節氣的積雪

代表在季玉米生長在雪地的脆餅

搭配帶煙燻和木質熟成的威士忌

再混合慢烹洛神花糖蜜的微酸甜

把季節轉換時的色香味表露無遺

搭配餐點：炸蘿蔔絲雞脂佐金桔醬與蝦湯低溫蒸蛋

襯 Bellota 伊比利火腿

蘿蔔/蝦醬/伊比利火腿/蒸蛋/薑/金桔

以混血台式和港式蘿蔔糕的概念

將蝦米與臘肉以蝦醬及火腿替代

帶出更濃郁與豐富的脂香及鮮味

來襯托蘿蔔糕內米與蘿蔔的清甜

搭配著金桔、薑汁、醬油與蒸蛋

不只增添風味在口感上更是有趣

24節氣限定餐酒：十月。寒露、霜降

INDULGE 24節氣餐酒款：寒露

薩凱帕頂級蘭姆酒/紅石榴/山楂/

以經典雞尾酒El Presidente做為架構

並選用索雷拉系統長年熟成的蘭姆酒

搭配紅石榴以及山楂豐富飽滿的果香

再將柑橘和紅石榴的風味做成露水狀

呈現出寒露寓意夜寒水氣凝結之露珠

搭配餐點：龍骨墨汁蒸糕佐豬脂酥和花生奶醬

糯米/墨魚汁/花生牛奶/蒜味醬/辣味豬油渣

燉飯變成豬血糕，以墨魚汁呈現顏色，

再以高湯燉煮入味後佐以蒜味醬調味，

最後將花生牛奶醬汁混合辣味豬油渣，

配上外皮微焦香內裡軟嫩卻不失口感，

涮嘴組合讓人一口接一口的停不下來！

INDULGE 秋季午間限定料理

米其林評鑒餐盤推薦

Indulge Bistro 餐酒館

春季午間限定料理

全新菜色內容均以季節食材作發想，

午間限定套餐每位＄380+10% 起，

另備有自然農耕茶、獨立莊園咖啡、

與多款超值雞尾酒供您細細品嘗！

鮮香菇菠菜溫沙拉馬斯卡邦乳酪

孜然味鷹嘴豆和黑豆泥蛋奶素溫沙拉

Shiitake ・Spinach・Mascarpone・

Cumin・Chickpea・Black bean