24節氣限定餐酒：十一月。小雪、立冬

INDULGE 24節氣餐酒款：小雪

約翰走路黑牌威士忌/鳳梨/洛神/櫻桃/玉米

以經典酒款 MaryPickford為架構

將鳳梨做成泡沫象徵節氣的積雪

代表在季玉米生長在雪地的脆餅

搭配帶煙燻和木質熟成的威士忌

再混合慢烹洛神花糖蜜的微酸甜

把季節轉換時的色香味表露無遺

搭配餐點：炸蘿蔔絲雞脂佐金桔醬與蝦湯低溫蒸蛋

襯 Bellota 伊比利火腿

蘿蔔/蝦醬/伊比利火腿/蒸蛋/薑/金桔

以混血台式和港式蘿蔔糕的概念

將蝦米與臘肉以蝦醬及火腿替代

帶出更濃郁與豐富的脂香及鮮味

來襯托蘿蔔糕內米與蘿蔔的清甜

搭配著金桔、薑汁、醬油與蒸蛋

不只增添風味在口感上更是有趣

24節氣限定餐酒：十月。寒露、霜降

INDULGE 24節氣餐酒款：寒露

薩凱帕頂級蘭姆酒/紅石榴/山楂/

以經典雞尾酒El Presidente做為架構

並選用索雷拉系統長年熟成的蘭姆酒

搭配紅石榴以及山楂豐富飽滿的果香

再將柑橘和紅石榴的風味做成露水狀

呈現出寒露寓意夜寒水氣凝結之露珠

搭配餐點：龍骨墨汁蒸糕佐豬脂酥和花生奶醬

糯米/墨魚汁/花生牛奶/蒜味醬/辣味豬油渣

燉飯變成豬血糕，以墨魚汁呈現顏色，

再以高湯燉煮入味後佐以蒜味醬調味，

最後將花生牛奶醬汁混合辣味豬油渣，

配上外皮微焦香內裡軟嫩卻不失口感，

涮嘴組合讓人一口接一口的停不下來！

INDULGE 秋季午間限定料理

米其林評鑒餐盤推薦

Indulge Bistro 餐酒館

春季午間限定料理

全新菜色內容均以季節食材作發想，

午間限定套餐每位＄380+10% 起，

另備有自然農耕茶、獨立莊園咖啡、

與多款超值雞尾酒供您細細品嘗！

鮮香菇菠菜溫沙拉馬斯卡邦乳酪

孜然味鷹嘴豆和黑豆泥蛋奶素溫沙拉

Shiitake ・Spinach・Mascarpone・

Cumin・Chickpea・Black bean

24節氣限定餐酒：九月。秋分、白露

INDULGE 24節氣餐酒款：秋分

人頭馬特級干邑/栗子/可可/香料/乳脂

秋分時期晝夜均分

白天漸短夜晚越長

以當季盛產的栗子

融合法國經典甜點蒙布朗

改編經典酒款Milk Punch

並予以過濾澄清搭配干邑

風味如秋分般協調且平衡

搭配餐點：起陽子塔可餅佐白蘭地松阪燉肉

和西柚漬銀耳與起司黑豆泥

韭菜花/松阪豬/白木耳/黑豆泥/醬漬蛋黃

你、我、他都再熟悉不過的街頭小食

Chef 循著兒時記憶味蕾與所學技法

將玉米粉皮包裹帕馬森起司黑豆泥

並將醃漬西柚皮再切絲的白木耳取代粉絲

再加入干邑與香料先炒後燉的松版豬

最後刨上以鹽與醬油醃漬再風乾的蛋黃

拆解後重組呈現給您一份單純的童真與快樂

24節氣限定餐酒：八月。立秋、處暑

INDULGE 24節氣餐酒款：立秋

琴酒/水蜜桃/紅玉紅茶/肉桂

立秋意指秋天即將到來

8月正值關山復興鄉水蜜桃盛產

搭配上紅玉紅茶的辛香與脂香

類柑橘的風味與綿密口感

就如同在咬下水蜜桃的瞬間迎來秋天

搭配餐點：法式豬腳凍派佐酸櫻桃洛神醬和榛果粉

豬腳/蒟蒻/蓮藕/石斛/壺底油高湯

地方小吃搖身變為法式功夫菜餚

並將高雄武廟文化象徵的平安麵 

用蒟蒻絲取代增添口感淋上壺底醬油

撒上蝦夷蔥結合爽脆多汁的蓮藕切片

再以代表父親的石斛蘭提味畫龍點睛

獻給天下辛勞的父親節好好慶祝一番