Indulge 204 全新菜單
$180
【 野生章魚塔塔｜西谷米脆片｜地膚子 】
-選用新鮮野生章魚，搭配醃製蔬菜製成的塔塔，佐以芥末籽和地膚子增添細緻口感。西谷米脆片提供口感鮮明的對比，讓每一口都層次豐富，令人耳目一新。
$260
【 熟成魚｜醬漬秋葵｜金棗蘿萄 】
-此道菜餚使用經熟成白肉魚，炙燒後激發出濃郁油脂香氣。醬油泡煮的秋葵與酸甜金棗蘿蔔平衡魚肉豐富口感，為半生熟食愛好者帶來前所未有的美味。
$260
【 酥炸鱈魚｜天使麵｜韭｜海瓜子 】
-靈感來自台灣經典鱔魚意麵，以酥炸鱔魚搭配精緻天使麵與蛤蠣高湯白醬，並以韭菜辣油畫龍點睛。熟悉的經典口味在創新詮釋中煥然一新。
$280
【 煙燻風乾鮭魚｜黑香芒果｜蒔蘿 】
-珍貴黑香芒果與煙燻鮭魚相得益彰，並點綴蒔蘿泡泡，象徵傳統與創新的交融。這道菜不僅是味蕾的饗宴，亦是對時間與文化的致敬。
$280
【 日本茄｜素丸子｜味增 】
-這道料理靈感來自普羅旺斯燉菜，改編以炸肉圓為主題。醬汁使用紅白味增和昆布醬油製成。茄子經油炸慢烤呈現形態，丸子則是以香菇、芋頭、節瓜與筍乾製作。
$360
【 酥炸泰國蝦｜香魚｜生菜｜沙巴雍｜花山椒 】
-選用泰國公蝦，酥炸後撒上山椒與白胡椒，再搭配香魚和清爽冰花葉。佐以胡椒風味的沙巴雍醬，讓每一口都刺激而滿足。
$380
【 風味生火腿 ｜玫瑰蘿萄｜香料辣 】
-以風乾生火腿為料理主軸，搭配玫瑰水漬蘿蔔與自製香料辣油，融合了台式清新與西式濃郁的口感，帶來意想不到的味覺衝擊。
$380
【 生牛肉塔塔｜天貝｜霹靂霹靂辣醬 】
-生牛肉塔塔與雞湯凍相互輝映，再搭配豆瓣醬天貝，賦予這道料理深厚麻婆風味。搭配青蔥花椒油和 pelpel 辣醬，讓整道料理層次豐富，激起味蕾的每一絲感官，帶來驚艷的法式麻婆豆腐變奏。
$420
【 九孔｜海參｜香料白醬｜鷹嘴豆 】
-以九孔、海參為主要食材，運用西式焗烤手法，將牛筋、竹笙等經慢火燉煮入味，覆上香料奶油白醬，並搭配炙燒過的鷹嘴豆泥，呈現焗烤後濃郁的層次感，完美詮釋中西合璧的精髓。
$480
【 樱桃鴨｜啤酒雞骨汁｜墨西哥餅 】
-採用宜蘭櫻桃鴨胸，經低溫烹調保持肉質滑嫩。鴨皮炸至酥脆搭配濃縮啤酒熬製鴨骨汁，佐墨西哥餅皮與蒜苗粉，讓經典烤鴨添加一層墨西哥異國風味。
$480
【 澳洲谷飼和牛｜黑橄欖酸種麵包｜鹹蛋黄 】
-和牛叉燒經低溫浸泡後炙燒至剛好釋放肉汁，搭配黑橄欖酸種麵包與風乾番茄，再刨上鹹蛋黃，讓這道菜成為多層次豪華三明治，並結合了濃厚與清爽的口感形成強烈對比。
$620
【 紐西蘭小羔羊里肌｜薑味黑麻油｜當歸羊肉汁 】
-這道菜以台灣傳統當歸羊肉湯為靈感來源，以紐西蘭羔羊里肌搭配薑絲黑麻油。當歸羊肉原汁以甘蔗和當歸熬製，呈現獨特藥膳風味。是一道融合傳統與現代烹飪技法的料理。
$1,480
【 獵人燉雞｜時蔬｜鄉村麵包 】 ( 2-4人 )
-以重現法國獵人燉雞傳統的概念，選用春雞經滷水浸泡，搭配煎烤後二節翅，再以白酒和蔬菜熬製濃湯作為基底，讓整道菜濃郁又不失清爽滋味。
$1,180
【 義大利米｜地中海燉煮海鲜｜番红花】 ( 2-4人 )
-以濃郁蝦湯和番茄櫛瓜燉煮義大利米，佐以煎烤的干貝、草蝦、花枝和九孔等海鮮，再加入稀有的番紅花，這道海鮮燉飯充滿地中海的風味與陽光。豐富的層次感讓人一口難忘。
$1,980
【 烏巢寛麵｜澳洲装飼和牛(8oz)｜陳年绍興酒】 ( 2-4人 ）
-這道料理重現佛跳牆的精髓，採用慢火燉煮的九孔、竹笙、海參與牛筋，搭配鳥巢寬麵，最後以紹興酒提香。煎烤過的和牛則為整道菜增添豪華質感與豐富風味。
$220
【 鳳梨雪酪｜芒果鮮奶油｜香菜 】
這道甜點以潤卷冰淇淋為概念，海邊的景緻讓主廚聯想到太陽照射在大地，吹著海風的美麗時刻，而鳳梨冰與芒果苦橙鮮奶油在呈現溫暖的沙灘風貌。
$280
【 水信玄餅｜培茶餅｜香草糖｜椰子 】
以在日本常見的水信玄餅做為甜點，並用茶，堅果，糖三種元素作為設計發想，底部是小麥胚芽香草糖漿，中間是培茶餅乾，最上面則是以椰子製成的糖片作為最後妝點。
$380
【 紅酒巧克力塔｜萬壽菊巧克力｜野薑花慕斯 】
-這道甜點為告別 Indulge 舊店與迎接新店所設計，以三個元素為核心：
1. Indulge 的服務精神
2. 美好回憶
3. 台灣在地風土與永續
甜點故事主題為「以廚師與調酒師的雙手讓你了解我們的餐廳」。使用萬壽菊杜松子風味白巧克力殼象徵餐酒館的前院，需以刀劃開序幕。野薑花甘蔗慕斯代表一樓的輕鬆優雅，紅酒凝露象徵地下室陳年酒桶，而咖啡巧克力塔則呼應地下室木質裝潢的煙燻香氣。最後以「酒是你的靈魂，調酒師是風味的組合大師，廚師是呈現與口感的大師，將帶您在次走進新的 Indulge」作為完結。
Indulge Bistro 餐酒館
訂位專線:02-2773-0080
地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號
全球首間餐酒館入選：
亞洲50大酒吧，
https://goo.gl/hqPV9c
世界50大酒吧，
https://goo.gl/p8sQxK
米其林評鑑餐盤推薦，
https://goo.gl/TW5AJJ
提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒
