INDULGE 台灣味蕾輕旅啟程：離島

INDULGE 2018/19 台灣味蕾輕旅啟程-離島

7月29日～8月4日來店享用 INDULGE
“Offshore Islands 離島料理”全系列享85折優惠，
快來加入我們的夏季台灣味蕾輕旅！

INDULGE 2018-19新菜單-離島

蟹肉烏魚子泡芙佐鎮江凝凍醋

蒜味美乃滋與柚子酸甜相互輝映，
鹹味起司泡芙增添酥脆口感，
鎮江凝凍醋與烏魚子鮮鹹交織、
紫蘇香氣更加突顯松葉蟹鮮甜！

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INDULGE 2018-19新菜單-離島。

3S干貝佐柑香白酒蘋果油醋沙拉

日本生食級鮮甜干貝表面炙燒，
搭配白酒慢燉煙燻蘋果泥醬酸甜，
爽脆鮮蔬上點綴柑橘油醋，
盛夏的燠熱就在鮮甜酸甜中消失～

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INDULGE 2018-19新菜單-離島

季節鮮魚佐破布子將與毛豆泥

以台灣傳統菜樹子蒸魚啟發，
搭配亮眼粉色甜菜根鮮甜醬汁，
與鮮綠綿密的奶油毛豆泥呼應、
襯托香煎時節鮮魚的自然鮮美～

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INDULGE 2018-19新菜單-離島。

雞脂高湯可樂餅佐飛魚卵

啟發自宜蘭傳統記憶-糕渣改良，
澄清雞脂高湯融入鮮蝦、飛魚卵，
撒上海藻海苔粉末突顯高湯鮮美，
描繪宜蘭依山傍海的悠遊景色！

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Indulge Bistro 餐酒館

訂位專線:02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

全球首間餐酒館入選：

亞洲50大酒吧第2名，

https://goo.gl/hqPV9c

世界50大酒吧第28名，

https://goo.gl/p8sQxK

米其林評鑑餐盤推薦，

https://goo.gl/TW5AJJ

提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒

INDULGE 台灣味蕾輕旅啟程：東部

INDULGE 2018/19 台灣味蕾輕旅啟程-東部

7月22日～7月28日來店享用 INDULGE
“East 東部料理”全系列享85折優惠，
快來加入我們的夏季台灣味蕾輕旅！

脆皮櫻花鴨胸佐山櫻桃醬與白酒水梨

選自純淨花東培育的鮮嫩櫻花鴨，
透過舒肥低溫烹調維持細嫩肉質，
佐上白酒水梨與紅酒醋甜菜根酸甜、
搭配酸櫻桃清爽的果香與酸度，
野味與鮮味交織，令人食指大動！

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INDULGE 2018-19新菜單-東部。

花椒鹹豬肉佐水波蛋及菱角野菜

主廚手工自製山豬鹹豬肉切片，
彈牙以酸檸檬蛋黃醬點綴引出鮮味，
搭配菱角泥綿密口感，
橙皮與綜合香草完美融合！

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INDULGE 2018-19新菜單-東部。

鹽趜熟成梅花豬佐辣芒果醬

帶著些許油質而不油膩的台灣梅花豬，
以鹽麴醃製入味後低溫烹調保持肉質鮮嫩，
香煎淋上令人食慾大開的辛香辣味芒果醬，
搭上清爽的Gin Tonic柑橘與草本清香平衡味蕾。

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INDULGE 2018-19新菜單-東部。

法式黃酒雞肝醬佐金棗焦糖碎附炸米片和果乾麵包

翻轉肝醬配杏桃的經典法式組合，
黃酒帶出雞肝鮮美滋味，
以台灣金棗酸甘與焦糖碎佐堅果增添層次，
搭配煙燻龍眼的溫潤甜蜜滋味～

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Indulge Bistro 餐酒館

訂位專線:02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

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INDULGE 台灣味蕾輕旅啟程：南部

INDULGE 2018/19 台灣味蕾輕旅啟程-南部

7月15日～7月21日來店享用 INDULGE

“South 南部料理”全系列享85折優惠，

快來加入我們的夏季台灣味蕾輕旅！

法式香料羊排佐燉菜與北非小米

透過舒肥烹調保留羊肩鮮嫩肉質、
使用高溫爐烤後裹上香料使風味完整融合，
佐上長時間燉煮加入台灣瓢瓜的普羅旺斯燉菜，
最後綴上醃漬酸甜的南瓜切片，
鹹、香、甘、甜、酸滋味誘人～

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INDULGE 2018-19新菜單-南部

熟成起司佐榛果椒香山蘇

慶祝台灣的原生美味-山蘇與春夏美味，
盛產於春夏山野間的山蘇與鮮蔬，
配上整顆甜椒火烤後磨泥製成的醬汁，
不需要多餘的調味產地直送的鮮美！

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INDULGE 2018-19新菜單-南部。

酥炸香料雞翅佐馬頓辣蒜酥

白酒醃製雞翅入味帶出清爽酸度酥炸，

刨上自製朝天椒爆香的苦甜巧克力醬，

撒上可可酥與蒜酥增添風味，

龍眼蜜香氣與香辣口感兼具的開胃小品！

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INDULGE 2018-19新菜單-南部。

生牛肉佐麻味薑味黑柿蕃茄。

源自義大利傳統生牛肉料理

搭配爽口的時節新鮮黑柿番茄、

融入台灣薑味胡麻油味更添層次。

最後豪邁撒上帕瑪森起司與藜麥，

創造充滿驚喜口感與風味組合！

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Indulge Bistro 餐酒館

訂位專線:02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

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INDULGE 台灣味蕾輕旅啟程：中部

INDULGE 2018/19 台灣味蕾輕旅啟程-中部。

7月8日～7月14日來店享用 INDULGE

“Central 中部料理”全系列享85折優惠，

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美國肋眼牛排佐娃娃菜與脆皮辣椒。

嚴選美國肋眼牛肉油脂豐富。
煎烤後散鮮嫩肉質發出自然脂香。
慢燉肉汁結合在地食材糯米椒香氣，
佐以令人驚豔的酥炸剝皮辣椒風味，
下班後就該用這般美味犒賞自己！

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INDULGE 2018-19新菜單-中部。

3天24小時紅玉澄清雞湯佐慢燉牛肉。

新鮮時蔬與雞骨經過3天24小時慢燉，
醞釀出澄清雞湯自然無添加鮮甜，
佐以高湯沖出紅玉獨特甘甜悠然香氣，
與慢燉牛肉的鮮美滋味完美融合！

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INDULGE 2018-19新菜單-中部。

燉牛雜佐焦化巴沙米克奶油醬附麵包

嚴選牛雜慢燉至柔軟吸收飽滿湯汁，
燉牛骨與焦化奶油醬汁濃郁口感，
以新鮮百合與洋蔥燉煮增添淡甜層次，
搭配酥脆麵包薄片開啟夜晚微醺享受～

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Indulge Bistro 餐酒館

訂位專線:02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

全球首間餐酒館入選：

亞洲50大酒吧第2名，

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提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒

INDULGE台灣味蕾輕旅啟程：北部

INDULGE 2018/19 台灣味蕾輕旅啟程-北部。

7月1日～7月7日來店享用 INDULGE
“North 北部料理”全系列享85折優惠，快來加入我們的夏季台灣味蕾輕旅！

爐烤豬腳佐特製辣醬與酸白菜。

煙燻豬腳以蔬菜、杜松子慢燉，

充分吸收蔬菜鮮甜後爐烤出酥脆表皮。

佐上主廚醃製20天的酸白菜，

與蜂蜜芥末皎白筍爽脆口感，

週末就來展開場台灣巡禮料理探索！

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INDULGE 2018-19新菜單-北部。

金沙鮮蝦絲絨豆腐。

細滑絲絨豆腐拌入烤過的鴨蛋黃，

再拌入僅川燙保留鮮美風味的白蝦。

綴上炙烤茭白筍薄片與鮭魚卵後，

淋下薑汁醬油與九層塔油增添醍醐味，

清爽鮮美與綿密豆腐交織出夏季享受！

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INDULGE 2018-19新菜單-北部。

乾煎市場海鮮佐辛香沙巴庸。

當傳統辦桌料理的精髓蔥薑辣，

遇上西式沙巴庸醬汁的綿密口感，

帶給時令豐腴海產乾煎後豐富的層次，

海鮮愛好者不能錯過的開胃好滋味～

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Indulge Bistro 餐酒館

訂位專線:02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

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亞洲50大酒吧第2名，

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INDULGE 聖誕及跨年套餐：Xmas & New Year Dinner

〖 INDULGE 聖誕及跨年套餐〗

12月24日、25日、31日，

晚間18:00~21:00限時限量供應！

預約超值雙人價 2500元+10%，

不論是聖誕歡聚或慶祝跨年都好滿足！

＜開胃菜＞ 

檸香起司泡芙搭烏魚子

旨味鮪魚塔塔配醃漬檸檬

帝戎豬肉搭檸檬薄片

＜冷前菜＞

日本生食干貝沙拉襯蘭嶼飛魚卵

＜熱前菜＞

酥炸白酒風味小雞翅

佐辣巧克力和彩色胡椒

＜湯品＞

雞肉奶油濃湯

佐水波蛋和米蒙雷特起司

＜主餐＞

香煎10盎司美國牛排

佐菠菜酸奶、油封蒜和季節時蔬

干邑風味燻鮭魚奶油義大利麵

＜甜品＞

莫瑞爾櫻桃醬奶酪

錫蘭紅茶風味磅蛋糕

INDULGE餐酒館

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捷運忠孝復興站三號出口步行約5分鐘

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禁止酒駕。提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒

【Before x After ∞ 烹食x調飲】之東 "The East"

INDULGE Bistro 2017【Before x After ∞ 烹食x調飲】
INDULGE Bistro 2017 Chef's Menu 【Before X After】

透過味蕾開啟一段輕旅行，
以台灣為藍圖架構雞尾酒與料理，
將經典元素融入在地風土與人文，
【Before x After ∞ 烹食x調飲】之東部。
難忘懷的滋味是最好呈現風土的媒介，
新鮮葡萄、醃漬櫻花與蛋白霜加上琴酒，
帶出微鹹且酸甜均衡花果草本風味調製的
”野櫻璀璨”搭配以原汁混和梅子燉煮的醬汁，
淋上煎至表皮香脆又鮮嫩軟Q的鴨胸，
另佐以紫米脆片與醋漬甜菜根…等蔬菜料理的
”後山櫻桃鴨佐紀州梅醬”真是幅迷人的味蕾圖像~

"The East "of【Before x After ∞ Culinary x Mixology】

Let's embark on a journey through our palates.
Inspired by our homeland, Taiwan, combining local culture with classic cocktail elements to depict the scenery east part of Taiwan.
Using fresh grapes, Sakura flower salt, and egg white to create the silky texture and savory flavors, the Gin based cocktail " Sakura Blossom" pairs perfectly with the plum sauce in " Roasted Duck Breast with Plum Beet Sauce". 
The tender and juicy Taiwanese duck breast is a spectacular view on the palates!

== INDULGE餐酒館誠摯期待您的光臨==

訂位專線: 02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

捷運忠孝復興站三號出口步行約5分鐘

營業時間:PM18:00~AM02:00 (週日至週四)

PM18:00~AM03:00 (週五至週六)

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【Before x After ∞ 烹食x調飲】之南 "The South"

INDULGE Bistro 2017【Before x After ∞ 烹食x調飲】
INDULGE Bistro 2017 Chef's Menu 【Before X After】

透過木桶熟成的蘭姆酒，
佐以新鮮萊姆、薄荷與純蔗方糖混和，
帶出層次感分明的水果風味與辛香氣息，
絕對是夏日裡最不能錯過的"莫西多"雞尾酒，
非常適合搭配久燉入味的季節蔬菜與瓢瓜，
及原味燒烤軟嫩的法式羔羊排料理，
"法式盧烤羔羊排佐瓢瓜時蔬燉菜"。
透過味蕾開啟一段輕旅行，
以台灣為藍圖架構雞尾酒與料理，
將經典元素融入在地風土與人文，
【Before x After ∞ 烹食x調飲】之南部。

"The South "of【Before x After ∞ Culinary x Mixology】

Aged in barrel following the solera system, The Zacapa Rum brings out the freshness and spicy flavors of a "perfect Mojito" with fresh lime, mint leaves, and cane sugar.Pairing with the dish "Roasted Baby Lamb with Gourd Stew" to further enhance the original savors of the ingredients. Let's embark on a journey through our palates.Inspired by our homeland, Taiwan, Combined local culture with classic elements, these are the summer essence you can not miss out on!

== INDULGE餐酒館誠摯期待您的光臨==

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PM18:00~AM03:00 (週五至週六)

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【Before x After ∞ 烹食x調飲】之北 "The North"

INDULGE Bistro 2017【Before x After ∞ 烹食x調飲】
INDULGE Bistro 2017 Chef's Menu 【Before X After】

透過味蕾開啟一段輕旅行，
以台灣為藍圖架構雞尾酒與料理，
將經典元素融入在地風土與人文，
【Before x After ∞ 烹食x調飲】之北部。
稍做修飾的經典雞尾酒“蜜顏”，
些許酸香蘋果泡沫將蘭姆酒的果香，
展現的一覽無遺，非常適合搭配上，
”炙烤青蒜臘肉佐瑞可塔乳酪香草醬” 
讓後段蘭姆酒的辛香伴著料理細緻油脂，
傳化成柔順的微弱香甜餘韻。

"The North" of【Before x After ∞ Culinary x Mixology】

Let's embark on a journey through our palates.
Inspired by our homeland, Taiwan,
Combined local culture with classic elements,
The classic cocktail twist, “Treacle” with acid aromatic apple foam to bring out the fruitiness in Rum.
The lingering spicy aftertaste of Rum pairs perfectly with the silky texture and savory saltiness of the dish “Chinese Ham、Roasted Green Garlic Sprout & Ricotta Cheese with Pesto Sauce”

== INDULGE餐酒館誠摯期待您的光臨==

訂位專線: 02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

捷運忠孝復興站三號出口步行約5分鐘

營業時間:PM18:00~AM02:00 (週日至週四)

PM18:00~AM03:00 (週五至週六)

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INDULGE cocktail :熱皇家桑格麗亞 Royal Sangria

Sangria出現於1964年美國紐約的世界博覽會，但事實上，它是來自於西班牙典型的紅酒Punch。Sangria常出現在西班牙、阿根廷、葡萄牙的酒館、餐館或飯店，是夏季遊客最常點的飲料，也是宴會上最常被拿來招待宴客的雞尾酒。最傳統的Sangria是由紅酒、新鮮水果、烈酒(最早使用白蘭地)、糖或蜂蜜組成，若將紅酒換成白酒調製，便成為Sangria Blanco。sangria在西班牙語裡有"血"的意思。

  

秋冬寒冷的季節，來Indulge，可以享受我們貼心為大家精心設計的幾款暖冬雞尾酒，其中一款就是熱皇家桑格麗亞。承襲了傳統使用紅葡萄酒，水果的部分使用了新鮮的酸櫻桃與覆盆子果泥，加上些許蜂蜜來平衡酸甜，烈酒則是使用亨利爵士頂級琴酒，使得酒體不但有濃厚的水果香氣，並夾帶著些許玫瑰氣息。並於杯口掛上鑲有肉桂棒與丁香的葡萄柚皮，將其與酒體攪拌帶出些許香料味，濃郁、豐富且溫暖。

INDULGE。2013食尚品酩誌/一月份-酥炸啤酒香料子排

選用帶有些許油花的豬楠排，切成一口大小的形狀，

與黑啤酒和辛香料一同醃製後進高溫鍋中油炸直外酥內多汁，

沾上在一旁的香料岩鹽十分的開胃下酒呢!!!

INDULGE。2013食尚品酩誌/一月份-炸蒔蘿起司蟹肉卷佐辣味咖哩醬汁

花蟹肉與白酒拌炒辛香料及新鮮蒔蘿草後包入春捲皮內

依序放入高溫鍋中油炸至酥脆金黃後起鍋。

搭配上香辣又多層次的咖哩醬汁非常適合配上一杯席哈紅葡萄酒喔!!!

INDULGE cocktail :薩凱帕莫希多 Zacapa Mojito

"Mojito"是來自於古巴，廣流行於20世紀美國禁酒令時期。據說它是1586年，海盜 "弗朗西斯‧德雷克" 在登陸加勒比海，企圖搜括哈瓦那寶藏時，他的屬下"理查‧德雷克" 所發明用來醫療的飲料。

一開始是使用一種被稱為EL Draque的燒酒，加上新鮮的萊姆、薄荷和糖來調製。後來1862年Bacardi公司成立，並把原先的EL Draque換成Bacardi Rum，Mojito於焉誕生。Mojito是來自於非洲文的Mojo，代表"魔力"的意思。

這杯非常清涼，適合夏天的雞尾酒，是美國著名的作家"海明威"最愛喝的雞尾酒之一。至今Mojito仍然在世界各地的酒吧裡廣受歡迎。

INDULGE使用來自瓜地馬拉，調合6 ~ 23年，首榨甘蔗汁製作的ZACAPA 23頂級蘭姆酒，搭配100%純蔗方糖，並使用新鮮有機栽培的荷蘭薄荷調製。濃郁的蘭姆酒香隱約夾帶著梅子的香氣，涼爽且清新的薄荷交錯著，使得Mojito更具層次、獨特，且奢華。

INDULGE。2012食尚品酩誌/十二月份-西西里番茄羅勒焗烤鮮蝦

新鮮綜合義式香草切碎後拌入燉煮至軟爛的宜蘭溫室牛番茄入味。

個頭碩大飽滿的草蝦去殼煎烤後與上述醬汁拌炒再加上切達起司，

放入烤箱中將切達起司烤至金黃焦香即完成這道經典義式佳餚囉！

INDULGE cocktail : 東方橙柯夢 Mandarin Cosmopolitan

柯夢波丹是在1986年，佛羅里達的南海灘，一個叫做"Cheryl Cook"的調酒師所創作。

後來由"雞尾酒王"之稱的"Dale DeGroff "調酒師將原始配方稍做改變，加了君度橙酒，最後以燃燒橙皮、噴灑皮油的方式添增香氣。

這是時尚教主"瑪丹娜"最愛喝的配方。在一次的葛萊美慶功派對上，電視台攝影師恰巧拍到瑪丹娜正在喝柯夢波丹，後來，知名影集''慾望城市"的作者看到照片，便將柯夢波丹寫入故事裡，因而掀起一波時尚風潮，柯夢波丹便成為當時時尚派對中，女性必點的調酒之一。

柯夢波丹原始的配方是由伏特加、橙酒、蔓越莓汁、萊姆汁所組成。

而INDULGE之所以將柯夢波丹改名為東方橙柯夢，最主要是因為多加了來自於中國橘子的果泥，使之添增東方的元素，並且使用來自於法國，一支全世界唯一使用葡萄釀製的伏特加"CIROC"，搭配些許雪莉酒，使酒體的果香極為豐富、有層次。

INDULGE。2012食尚品酩誌/十二月份-嫩煎干貝佐奶油羊肚菌醬汁

採用美國西岸空運生鮮的大干貝，

先與初榨橄欖油與海鹽胡椒乾煎提味，再混合辛香料及白酒奶油醬汁，

並加入價格不斐且香氣超凡的義大利羊肚菌，

帶出煎的焦香軟嫩完整天然海味大干貝，

再來一盤剛出爐的法國麵包搭配沾醬，即是人間美味啊！

INDULGE cocktail : 穆拉塔雞尾酒 Mulata Cocktail

據說Mulata是在1930年的古巴，有著"雞尾酒王"稱號的"君士坦丁Ribalaigua"所發明的。

它是改編自1898年黛克瑞(Daiquiri)的酒譜，在黛克瑞中加入了黑巧克力香甜酒。白色蘭姆酒代表著白種人，黑巧克力香甜酒代表著黑種人，這是在敘說著早期蘭姆酒的三方交易中，一個歐洲人愛上了黑奴，而生下了混血兒的故事，因而將此雞尾酒命名為Mulata。 

Mulata在西班牙文是"黑白混血兒"的意思。

Indulge使用了來自千里達與托巴戈的"安格式蘭姆酒"，配上了莫札特黑巧克力香甜酒，並且加入了些許萊姆汁，承襲了傳統的配方。但為了使整杯酒的蘭姆酒香與巧克力香氣能夠更完美的呈現，我們在杯口抹上了一圈苦巧克力粉，讓味道變得豐富。

如此有趣的雞尾酒，不僅僅是在敘述著白種人與黑種人的愛情故事，更是表現出蘭姆酒與巧克力的完美結合。

INDULGE。2012食尚品酩誌/十一月份-干邑茴香辣味烤雞翅

使用了人頭馬陳年干邑V.S.O.P.混和了七種不同風味的辛香料，

帶出雞肉及皮脂的天然甘甜細膩的味道。

經過醃製過的雞肉不只軟嫩更多了豐富的層次感，

非常適合當作開胃菜抑或是下酒菜都十分的得宜喔！

INDULGE cocktail : 瑪格莉特 Margarita

許多傳說在敘述瑪格莉特，是在象徵著美麗的墨西哥美人。1948年，一位叫瑪格莉特 . 珊(Margarita.Sames)的美女，在一次的招待會中，為了想給客人嶄新的龍舌蘭酒喝法，將原本純飲龍舌蘭所搭配的萊姆與些許柑橘酒直接加到龍舌蘭酒做調和，並把原本純飲龍舌蘭所附的鹽巴，塗抹於杯口。

喝到了這杯不一樣龍舌蘭酒的人，都為之驚艷且充滿喜悅，並以她的名子來命名這杯酒，"瑪格莉特"便流傳於世。

然而，在1960年廣泛流行於歐美各國。至今大家所看到的瑪格莉特杯，也是當初她在調製這杯酒時所使用的杯子，於是，連杯子也都被命名為瑪格莉特杯。

Indulge的瑪格莉特，使用了墨西哥數一數二的龍舌蘭龍頭品牌"Don Julio"，並且在酒中加入了些許棕梠樹糖蜜，它可以平衡Don Julio Blanc的柑橘以及胡椒等香氣，使整杯酒體口感變飽滿，且入口滑順，棕梠樹糖的氣息，在尾韻脫穎而出。

INDULGE cocktail : 薇絲朋馬丁尼 Vesper Martini

還記得007皇家夜總會(Casino Royale)這部電影嗎？
裡面的男主角"詹姆士龐德"(James Bond)最愛喝的飲料，
就是葳絲朋馬丁尼。

皇家夜總會是改編自1953年伊恩佛萊明(Ian Fleming)的007小說，故事中主角"龐德"的對白：  

Three measures of Gordon's.  
one of vodka.  
half a measure of Kina Lillet.   
Shake it over ice,   
and add a thin slice of lemon peel.