【Before x After ∞ 烹食x調飲】之東 "The East"

INDULGE Bistro 2017【Before x After ∞ 烹食x調飲】
INDULGE Bistro 2017 Chef's Menu 【Before X After】

透過味蕾開啟一段輕旅行，
以台灣為藍圖架構雞尾酒與料理，
將經典元素融入在地風土與人文，
【Before x After ∞ 烹食x調飲】之東部。
難忘懷的滋味是最好呈現風土的媒介，
新鮮葡萄、醃漬櫻花與蛋白霜加上琴酒，
帶出微鹹且酸甜均衡花果草本風味調製的
”野櫻璀璨”搭配以原汁混和梅子燉煮的醬汁，
淋上煎至表皮香脆又鮮嫩軟Q的鴨胸，
另佐以紫米脆片與醋漬甜菜根…等蔬菜料理的
”後山櫻桃鴨佐紀州梅醬”真是幅迷人的味蕾圖像~

"The East "of【Before x After ∞ Culinary x Mixology】

Let's embark on a journey through our palates.
Inspired by our homeland, Taiwan, combining local culture with classic cocktail elements to depict the scenery east part of Taiwan.
Using fresh grapes, Sakura flower salt, and egg white to create the silky texture and savory flavors, the Gin based cocktail " Sakura Blossom" pairs perfectly with the plum sauce in " Roasted Duck Breast with Plum Beet Sauce". 
The tender and juicy Taiwanese duck breast is a spectacular view on the palates!

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