INDULGE 實驗創新餐酒館: 2018

Japanese sake 日本清酒

Fresh lemon juice 新鮮檸檬汁

Egg white 蛋白

The Japanese bitters Yuzu 柚子苦精

- Japanese Dirty Old-fashioned -

Port Charlotte Heavily Peated 波夏重泥煤威士忌

Japanese mirin 味淋

The Japanese bitters Umami 鮮味苦精

2018年9月13日星期四

九月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜 - ZULKIFLI “KIKI” MOKA

九月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜

9月14日(五) 20:00-23:00

印尼 X 充滿熱血情懷的開拓者

ZULKIFLI “KIKI” MOKA，擁有超過20年的產業經歷

起初因為電影 -『Cocktail』而投入其中

並持續懷抱著熱忱，

從咖啡廳的吧備人員一路成為葡萄酒侍酒師

最後靠著他對調酒的熱愛成為了首位代表印尼

參加World Class世界大賽的先驅者，

同時打開了印尼調酒界的第一扇窗

如今他身為印尼餐飲集團The Union Group的首席調酒師，

帶領旗下逾百名調酒師持續在雅加達開拓各式各樣的可能性！

- Batavia Colada -

Nusa Caña Rum 孥薩卡納蘭姆酒

Homemade pandan milk 自製香蘭牛奶

Coconut foam 椰香泡沫

- Mochi Green Tea -

Greentea paste 自製綠茶漿

- Public Enemy No.1 -

Mount Gay Rum 奇峰蘭姆酒

Vermouth Cherry mix 自製櫻桃香艾酒混合液

Cynar 吉拿苦酒

Absinthe 艾碧斯

- Bittersweet Symphony -

The Botanist Gin 植物學家琴酒

Bittermix 自製苦酒混合液

Yuzu Juice 柚子汁

Elderflower Syrup 接骨木花糖蜜

Egg White 蛋白

2018年9月4日星期二

九月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜 - Mike Aikman & Jonathan Arthur

九月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜

9月6日(四) 21:00-23:00

愛丁頓 X 裸雀世界頂尖交換計畫

本次很榮幸受邀參與裸雀的世界頂尖酒吧交換計畫(LiBARating Swap)，我們邀請到來自

蘇格蘭愛丁堡Bramble酒吧的調酒師Mike Aikman

及Jonathan Arthur。

他們兩位將在當天以裸雀純飲版結合特色食材，

製作出代表未來趨勢的威士忌調酒，

以大膽創新的思維驚豔全場。

2018年9月1日星期六

24節氣限定餐酒：九月。白露、秋分

INDULGE 24節氣餐酒款：白露

此時夜間下降的露水特別豐沛，

一顆顆白晶晶的水珠附在農作物上面，

所以先人將這節氣稱作『白露』。

六琴酒的果香、花香結合接骨木與小黃瓜的清香，

猶如夜間漫步在花草叢林間，

綠茶則帶出明亮且優雅的尾韻。

點綴於杯口上的金蓮葉與茶糖蜜，

完整地還原了『白露』一景，彷彿身在其中！

日本六琴酒、綠茶香甜酒、接骨木糖蜜、小黃瓜苦精、新鮮檸檬汁、蛋白、蘇打水

搭配餐點：甘藷葉青醬麵佐新鮮布拉塔乳酪

特製的青醬中帶有羅勒的清香及甘藷葉的絲滑口感

上方點綴的Burrata起司猶如掛在葉面上的露水

入口後口感飽滿，

青醬香撲鼻、甘藷葉清甜。

起司的微酸圓滑了整體口感，

鼻腔迸發尾韻奶香，

帶領你進入節氣－白露的氛圍裡。

2018年8月31日星期五

八月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜 - James Barker Bio

八月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜

8月31日(五) 20:00-23:00

英國 X 浪跡亞洲之旅 - James Barker Bio

於英國成長的James，
在投入調酒師生涯十年後決定於2013年向外發展，
當時的他便相繼前往吉隆坡及香港，
並以首席調酒師、吧台經理、吧台顧問的身份發揮他的長才。

三年後，James於2016年代表208 Duecento Otto
獲得Diageo World Class港澳冠軍，
現為香港JIA集團的集團吧台經理。

本次邀請他來indulge展現他的個人魅力，
這四杯不同的特調皆融合亞洲元素創作，
讓我們試著了解這位英國紳士如何用舌尖品味亞洲風情吧！

- The Bare Necessities -

Belvedere Vodka 雪樹伏特加

Green Pepper 綠胡椒

Pineapple 鳳梨

Poblano Chilli 波布拉諾辣椒

Lime 萊姆

Celery Brine 芹菜醃漬水

- Cool Cat -

The Botanist Gin 植物學家琴酒

Bergamot Black Tea 佛手柑紅茶

Tonic 通寧水

Single Origin Cold Brew Coffee 冷萃咖啡

- A Day Late And A Dollar Short -

Bruichladdich Octomore Scotch 奧特摩重泥煤蘇格蘭大麥

Kamm & Sons Ginseng Liqueur 人嵾利口酒

Turmeric 薑黃

Vanilla 香草

Freshly Squeezed Pink Grapefruit Juice 新鮮現榨粉紅葡萄柚汁

Rhubarb Crown 大黃根

- Fake Tan -

Mount Gay Rum 奇峰蘭姆酒

Coconut Palm Sugar 椰香棕櫚糖

Charcoal Roasted Oolong Tea 炭培烏龍

Cream Liqueur 奶油利口酒

Aromatic Bitter 芳香苦精

2018年8月24日星期五

八月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜 - Kaneko Michito

八月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜

8月24日(五) 20:00-23:00

日本 X 世界冠軍之路 - Kaneko Michito (金子道人)

生於陶瓷世家的他從小便受到美的薰陶

而後由建築工人轉變為調酒師的金子道人

於2015年得到world class世界冠軍，並於同年榮獲世界最佳調酒師

他的調酒體現了日本文化的平衡與和諧，並將自身的心路歷程轉換成一杯杯的雞尾酒

本次邀請Michito來台客座，為大家帶來四杯風味獨樹一格的美味特調！

- Japanegroni -

The Botanist Gin 植物學家琴酒

Lamp Bitter 『Lamp』特製苦精

Sake Vermouth 清酒香艾酒

Hinoki Stick 檜木條

- Gentleman's time -

Port Charlotte 波夏泥煤威士忌

Picon Picon苦酒

Cherry heering 櫻桃利口酒

Cacao & spice Liquor 可可香料利口酒

Cherry chocolate 櫻桃巧克力

- Banana & stormy -

Mount Gay Rum 奇峰蘭姆酒

Spice butter banana 香料奶油香蕉糊

Lapsang Soughing tea syrup 正山小種茶糖漿

Lemon Juice 檸檬汁

Ginger beer 薑汁啤酒

- Citrus complex -

Botanist 植物學家琴酒

Lemon Myrtle 檸檬香桃木

Japanese citrus liquid 日本柑橘利口酒

2018年8月16日星期四

八月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜 - Ronnaporn Kanivichaporn

八月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜

8月18日(六) 20:00-23:00

新加坡 X 百變調酒師 - "Neung"（Ronnaporn Kanivichaporn）

曾擔任過演員、模特兒、電視主持人

而後投入調酒產業並兩度代表泰國參加"World Class"世界大賽

創辦的 Backstage Cocktail Bar則於今年選為2018年亞洲五十大酒吧之一

本次客座邀請到Ronnaporn帶來了四款風味截然不同的特調

讓我們藉由這四杯調酒品味他才華洋溢的人生！

- Yo-Ho -

Mount Gay Rum 奇峰蘭姆酒

Cherry Heering 櫻桃利口酒

Orange acid 柳橙酸

Coconut Water 椰子水

Root Beer Foam 麥根沙士泡沫

- Gai-jin -

The Botanist Gin植物學家琴酒

Nama Sake 清酒

Genmai-Lager cordial 玄米茶拉格糖漿

- Golden Land -

Port Charlotte 波夏泥煤威士忌

White Pepper Honey 白胡椒蜂蜜

Lemon juice 新鮮檸檬汁

Ginger ale 薑汁汽水

- Thai-Tonic -

Bourbon 波本酒

Thai tea 泰式奶茶

Sweet vermouth 甜香艾酒

Cardamom Bitter 小豆蔻苦精

Tonic Water 通寧水

八月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜 - Kentaro Satoh

八月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜

8月17日(五) 20:00-23:00

日本 X 傳世調酒師之路 - 佐藤健太郎（SatohKentaro）

於2017年百加得傳世雞尾酒大賽中獲得前三名

以自身經歷創作出代表作Mariel帶世界認識港都橫濱

本次客座將同樣以日本文化元素創作調酒，

帶領大家以味蕾探索日本！

- Sazerac ~Ume~ -

The Botanist Gin 植物學家琴酒

Hoshiko Plum Syrup 梅子糖漿

Absinthe 苦艾酒

Peychaud's Bitters 裴喬苦精

- Rum Milk Punch ~Ad z Uki~ -

Mount Gay Rum 奇峰蘭姆酒

Adzuki 赤小豆泥

Vanilla Ice Cream 香草冰淇淋

- Murasaki Fizz ~Kyoho Grape~ -

Rémy Martin 人頭馬白蘭地

Kyoho Shrub 巨峰葡萄果醋

Lavender Bitter 薰衣草苦精

Soda 蘇打

- Penicilin ~Mirin & Myoga~ -

Myoga 茗荷

Mirin 味霖

Fresh Lemon Juice 新鮮檸檬汁

Cinnamon Poeder 肉桂粉

2018年8月1日星期三

24節氣限定餐酒：八月。立秋、處暑

INDULGE 24節氣餐酒款：立秋

以日式元素結合大吟釀清酒優雅米香，

與台灣四季春茶利口酒淡雅花香，

雪莉酒自然的甜味與旨味尾韻悠長，

彷彿啜飲著夏季消長入秋的雅緻意象！

四季春茶利口酒、大吟釀清酒、雪莉酒

搭配餐點：船釣秋刀魚和茄汁擺接麵

接近盛產時節而越肥美的秋刀魚，

以昆布包裹熟成入味後香煎，

搭配京都水菜拌入萊姆醋清爽開胃。

佐上茄汁台灣無添加自然風乾的擺接麵，

享受樸實純粹的消暑時節美味！

2018年7月29日星期日

INDULGE 2018/19 台灣味蕾輕旅啟程-離島

7月29日～8月4日來店享用 INDULGE
“Offshore Islands 離島料理”全系列享85折優惠，
快來加入我們的夏季台灣味蕾輕旅！

INDULGE 2018-19新菜單-離島

蟹肉烏魚子泡芙佐鎮江凝凍醋

蒜味美乃滋與柚子酸甜相互輝映，
鹹味起司泡芙增添酥脆口感，
鎮江凝凍醋與烏魚子鮮鹹交織、
紫蘇香氣更加突顯松葉蟹鮮甜！

-

INDULGE 2018-19新菜單-離島。

3S干貝佐柑香白酒蘋果油醋沙拉

日本生食級鮮甜干貝表面炙燒，
搭配白酒慢燉煙燻蘋果泥醬酸甜，
爽脆鮮蔬上點綴柑橘油醋，
盛夏的燠熱就在鮮甜酸甜中消失～

INDULGE 2018-19新菜單-離島

季節鮮魚佐破布子將與毛豆泥

以台灣傳統菜樹子蒸魚啟發，
搭配亮眼粉色甜菜根鮮甜醬汁，
與鮮綠綿密的奶油毛豆泥呼應、
襯托香煎時節鮮魚的自然鮮美～

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INDULGE 2018-19新菜單-離島。

雞脂高湯可樂餅佐飛魚卵

啟發自宜蘭傳統記憶-糕渣改良，
澄清雞脂高湯融入鮮蝦、飛魚卵，
撒上海藻海苔粉末突顯高湯鮮美，
描繪宜蘭依山傍海的悠遊景色！

Indulge Bistro 餐酒館

訂位專線:02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

全球首間餐酒館入選：

亞洲50大酒吧第2名，

世界50大酒吧第28名，

米其林評鑑餐盤推薦，

提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒

2018年7月23日星期一

七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜-Nath Arjhan

七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜

七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜
7月28日(六) 20:00-23:00
曼谷 X 新加坡的調酒師旅程-Nath Arjhan

來自泰國並在新加坡深化自己的雞尾酒風格，
曾在Tippling Club擔任首席調酒師，
帶領團隊連續三年獲得世界50大酒吧！
後返回曼谷打造Hyde&Seek Group團隊，
目前正積極籌劃全新酒吧- TaladNath ตลาดนัท
本次客座融合代表性酒款與泰國元素，
即將驚艷你的夏日雞尾酒體驗！

-CATS MILK TABLET -
Mount Gay Rum
牛奶、優格、
鳳梨糖漿、果醋

-FISHING MERMAID-
Cointreau 君度橙酒 - taiwan
香料葡萄酒、海鹽
通寧水、新鮮檸檬

-ICE BLOSSOM-
The Botanist Gin 琴酒
夏多內白酒、橙花
薑汁啤酒

-TIGER SKIN MASSAGE-
Bruichladdich Taiwan 布萊迪單一純麥威士忌
Tiger spiced茶包
風乾硬皮桔

-

Indulge Bistro 餐酒館
訂位專線:02-2773-0080
地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號
全球首間餐酒館入選：
亞洲50大酒吧第2名，
https://goo.gl/hqPV9c
世界50大酒吧第28名，
https://goo.gl/p8sQxK
米其林評鑑餐盤推薦，
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提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒
#TheBotanistGin #MountGayRum
#Cointreau #Bruichladdich

2018年7月22日星期日

INDULGE 台灣味蕾輕旅啟程：東部

INDULGE 2018/19 台灣味蕾輕旅啟程-東部

7月22日～7月28日來店享用 INDULGE
“East 東部料理”全系列享85折優惠，
快來加入我們的夏季台灣味蕾輕旅！

脆皮櫻花鴨胸佐山櫻桃醬與白酒水梨

選自純淨花東培育的鮮嫩櫻花鴨，
透過舒肥低溫烹調維持細嫩肉質，
佐上白酒水梨與紅酒醋甜菜根酸甜、
搭配酸櫻桃清爽的果香與酸度，
野味與鮮味交織，令人食指大動！

INDULGE 2018-19新菜單-東部。

花椒鹹豬肉佐水波蛋及菱角野菜

主廚手工自製山豬鹹豬肉切片，
彈牙以酸檸檬蛋黃醬點綴引出鮮味，
搭配菱角泥綿密口感，
橙皮與綜合香草完美融合！

INDULGE 2018-19新菜單-東部。

鹽趜熟成梅花豬佐辣芒果醬

帶著些許油質而不油膩的台灣梅花豬，
以鹽麴醃製入味後低溫烹調保持肉質鮮嫩，
香煎淋上令人食慾大開的辛香辣味芒果醬，
搭上清爽的Gin Tonic柑橘與草本清香平衡味蕾。

-

INDULGE 2018-19新菜單-東部。

法式黃酒雞肝醬佐金棗焦糖碎附炸米片和果乾麵包

翻轉肝醬配杏桃的經典法式組合，
黃酒帶出雞肝鮮美滋味，
以台灣金棗酸甘與焦糖碎佐堅果增添層次，
搭配煙燻龍眼的溫潤甜蜜滋味～

Indulge Bistro 餐酒館

訂位專線:02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

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米其林評鑑餐盤推薦，

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2018年7月21日星期六

七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜 - Daiki Kanetaka

七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜

七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜
7月27日(五) 20:00-23:00

日本 X 新加坡雞尾酒之路 - Daiki Kanetaka
新加坡亞洲50大酒吧-D.BESPOKE創辦人，
將日本銀座的匠人精神融入speakeay服務，
本次客座將經典雞尾酒重新詮釋，
為台灣量身打造難忘的雞尾酒體驗！

- Quarter Deck -
Mount Gay rum蘭姆酒
Montenegro Amaro
PX雪莉酒

- White Negroni -
Bruichladdich 泥煤威士忌
The Botanist琴酒
Suze、Mancino義大利香艾酒

- Rob Roy -
Bruichladdich 泥煤威士忌
Bruichladdich 經典威士忌
Mancino 義大利香艾酒
Fee brothers苦精

- Washington -
Remy Martin 白蘭地
Cointreau 香橙酒
Mancino 義大利香艾酒

-

2018年7月16日星期一

加入INDULGE餐酒館！廚藝團隊需要你

INDULGE餐酒館廚藝團隊需要你！

對於料理與餐酒搭配有著無限熱忱？

我們正在尋求志同道合的夥伴，

徵才內容及聯絡方式如下:

全職西餐廚師一名 (相關經驗1-2年以上)
(*男生需服完兵役)

歡迎有毅力、熱情與夢想的你/妳加入我們的行列，

請備妥你/妳完整的學歷，經歷與履歷，

並依下列時間及方式與我們聯繫安排相關面試事宜。

INDULGE餐酒館

1. 請將履歷Email至：indulge818@gmail.com

2. 請於每週日～週四下午14:00~下午17:00預約面試時間

電話：02-2773-0080/ 黃先生‭0921-266-618‬

地址：台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

捷運忠孝復興站三號出口步行約5分鐘

https://www.facebook.com/indulgebistrotaipei/

全球首間餐酒館同年入選：

亞洲50大酒吧第2名，

https://goo.gl/GjbrsP

世界50大酒吧第28名，

米其林評鑑餐盤推薦，

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七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜 - Suraj Gurung

七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜

七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜7月21日(六) 20:00-23:00尼泊爾調酒師的環球啟發 - Suraj Gurung

曾三年獲選亞洲Drink World雜誌25大調酒師，

擔任MAXIMAL CONCPETS集團調酒師，

打造2016/17年亞洲最佳50大酒吧-STOCKTON，

充滿熱忱與創意並持續改寫香港餐飲文化！

-MACABRE -

奶油零陵香豆 Remy白蘭地

Demerara糖、苦精

蜂蜜蠟、艾碧斯酒

-TENDER ADDICT-

咖啡The Botanist 琴酒

艾雷島威士忌、薰衣草蜂蜜

接骨木花香甜酒

-BIG DICK-

Mount Gay 蘭姆酒

愛爾蘭威士忌

香蕉、蔗糖、Mace香料

-CAKE EATER-

Bruicahladich威士忌

小黃瓜、香芹酒、檸檬雪酪

鳳梨白胡椒香甜酒

七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜- Attila Balint

七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜

七月｜Indulge Bistro 餐酒館客座調酒之夜
7月20日(五) 20:00-23:00
東歐調酒師的世界奇想 - Attila Balint

來自匈牙利並在歐洲各國工作遊歷，
立足亞洲在北京精品飯店NUO Hotel，
擔任首席調酒師打造 O’Bar 指標地位。
不僅雞尾酒資歷豐富更精通清酒與茶品，
融合傳統與跨文化帶來獨特雞尾酒體驗！

-Don't Be Late -
酸梅湯Mount Gay 蘭姆酒
紅糖、Mezcal

-Smoked Berries-
Bruichladdich 泥煤威士忌
義大利香艾酒、
桑椹香甜酒、苦精

-Probiotic Trainer-
洋甘菊Cointreau香橙酒
椰子水、紅蘋果、蘇打

-Tour de Islay-
The Botanist 琴酒
義大利香艾酒、蘋果白蘭地
酸豆

-
Indulge Bistro 餐酒館
訂位專線:02-2773-0080
地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號
全球首間餐酒館入選：
亞洲50大酒吧第2名，
https://goo.gl/hqPV9c
世界50大酒吧第28名，
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2018年7月15日星期日

INDULGE 台灣味蕾輕旅啟程：南部

INDULGE 2018/19 台灣味蕾輕旅啟程-南部

7月15日～7月21日來店享用 INDULGE

“South 南部料理”全系列享85折優惠，

快來加入我們的夏季台灣味蕾輕旅！

法式香料羊排佐燉菜與北非小米

透過舒肥烹調保留羊肩鮮嫩肉質、
使用高溫爐烤後裹上香料使風味完整融合，
佐上長時間燉煮加入台灣瓢瓜的普羅旺斯燉菜，
最後綴上醃漬酸甜的南瓜切片，
鹹、香、甘、甜、酸滋味誘人～

INDULGE 2018-19新菜單-南部

熟成起司佐榛果椒香山蘇

慶祝台灣的原生美味-山蘇與春夏美味，
盛產於春夏山野間的山蘇與鮮蔬，
配上整顆甜椒火烤後磨泥製成的醬汁，
不需要多餘的調味產地直送的鮮美！

INDULGE 2018-19新菜單-南部。

酥炸香料雞翅佐馬頓辣蒜酥

白酒醃製雞翅入味帶出清爽酸度酥炸，

刨上自製朝天椒爆香的苦甜巧克力醬，

撒上可可酥與蒜酥增添風味，

龍眼蜜香氣與香辣口感兼具的開胃小品！

INDULGE 2018-19新菜單-南部。

生牛肉佐麻味薑味黑柿蕃茄。

源自義大利傳統生牛肉料理

搭配爽口的時節新鮮黑柿番茄、

融入台灣薑味胡麻油味更添層次。

最後豪邁撒上帕瑪森起司與藜麥，

創造充滿驚喜口感與風味組合！

Indulge Bistro 餐酒館

訂位專線:02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

全球首間餐酒館入選：

亞洲50大酒吧第2名，

世界50大酒吧第28名，

米其林評鑑餐盤推薦，

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七月｜INDULGE X BKK RUM WEEK：曼谷蘭姆酒週Take Over- Mr.B & POP

曼谷蘭姆酒週Take Over- Mr.B & POP

7月17日(二) 20:00-23:00

曼谷兩大酒吧聯手來台顛覆你的想像！

2016/17亞洲50大酒吧Q&A調酒師-Buek(Mr.B)、

2018年度最佳餐廳酒吧Eat Me調酒師-POP，

各自以不同蘭姆酒創造6款迥異風味！

《 Buek 客座酒款》

-PHD aka Papa hot d***!-

Plantation蘭姆酒

自製風乾香蕉Falernum糖漿、Cynar

-MM&M-

Mekong蘭姆酒

玉米肉豆蔻糖漿、苦瓜汁

-Nitorious Dii-Q-Re-

Havana Club蘭姆酒

新鮮檸檬、自製糖漿

《 POP 客座酒款》

-Sleep Somewhere-

Kraken蘭姆酒、Averna

巧克力苦精、甘草糖

-Guilty Pleasure-

Phraya 蘭姆酒、Fernet Branca

覆盆莓、泰國羅勒、接骨木花

-Just in Thyme-

Zacapa 蘭姆酒

百里香蘋果Shrub

Indulge Bistro 餐酒館

訂位專線:02-2773-0080

地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號

全球首間餐酒館入選：

亞洲50大酒吧第2名，

世界50大酒吧第28名，

米其林評鑑餐盤推薦，