INDULGE。2012食尚品酩誌/十一月份-紅酒燉和牛臉頰肉佐松露馬鈴薯泥

使用進口和牛臉頰肉，經過六個鐘頭的文火慢燉，

並融合了許多蔬菜的甜味，和博根地紅酒的敦厚香氣，

搭配上黑松露薯泥與肉汁，

軟嫩Q彈香氣四溢，超迷人的啦！ 

紅酒燉和牛臉頰肉佐松露馬鈴薯泥

準備材料

(1) 和牛臉頰肉

鹽1/2匙

胡椒 1/2匙

橄欖油 適量

紅酒 400cc

(2)

橄欖油 適量

洋蔥 100g

大蒜 10g

紅蔥頭 30g

蕃茄糊 80g

百里香 1g

迷迭香 1g

月桂葉 1g

水 600g

鹽 少許

(3)

馬鈴薯 600g

水 600cc

鹽 少許

奶油 100g

白胡椒1/4匙

鹽 少許

鮮奶油 100cc

松露碎 10g

製作方法

1.將牛臉頰肉切塊加上鹽胡椒，橄欖油醃漬30分鐘再取一只平底鍋加熱後放上牛臉頰肉煎到平熟再取一個燉鍋倒入臉頰肉再加上紅酒加熱備用。

2.取一只平底鍋淋上橄欖油加上洋蔥大蒜紅蔥頭炒成金黃色取出倒入燉鍋內以中火慢燉一小時並用木匙攪拌最後再加上鹽調味完成再放上盤上享用。

3.馬鈴薯去皮切塊取一只鍋子放入馬鈴薯加上水鹽加熱沸騰後以中火煮25分鐘後取出瀝乾水再取一深盆倒入馬鈴薯用木平匙拌勻在淋上鮮奶油松露碎攪拌均勻完成放上盤上享用。