INDULGE salad : 時令海鮮田園時菇沙拉佐索雷拉松露醬

炙熱的夏天若毫無食慾，

將冰鎮過後的蔬菜混和簡單又爽口的醬汁與自己喜愛的食材，

就是一道美味的沙拉！

沙拉往往是西方料理中最被忽略的重要配角，

但只要料理合宜並多花一些巧思，

有時也可作為一道輕食型態的主菜。

所有歐美系語言對沙拉的名稱都是追溯於至拉丁語中salata，

「鹹 」的意思。

依據蔬菜的選擇與醬汁的調製進而到海鮮或肉類的搭配，

就可以衍伸出許多不同國家文化的飲食風貌及地方特色。

台灣沿海地區的海鮮種類豐富並且十分的美味鮮甜，

在炎炎夏日的午後榜晚時分，

還有什麼比好好享受一盤迷人的海鮮沙拉更為愜意的呢？！

INDULGE這星期要跟各位分享一款簡單卻又不失豐富層次感的沙拉料理，

“時令海鮮田園時菇沙拉佐索雷拉松露醬”

使用了經過熟成雪莉酒系統的索雷拉威士忌並調和夏季松露做為醬汁主體，

就可輕而易舉的帶出綜合時令蔬菜、野菇以及海鮮三者之間的鮮甜和諧風味。

相信各位看到這裡時已經迫不及待想要吃吃看了吧!?

透過以下詳細的準備及製作方法大家也能輕鬆的在家DIY做出好吃的沙拉囉!!!

準備材料

(1) 干貝 兩粒  蝦仁 兩尾 墨魚圈 兩個 海鹽少許 白酒 一大匙 水 500cc

(2) 柳松菇 50g  鴻喜菇50g 秀珍菇 50g 義大利香料 1/6匙 胡椒 1/6匙

(3) 索雷拉松露醬 沙拉醬 100g 黑胡椒粉少許  糖少許 緹魚碎 2g 法式芥末醬 1/2匙 麥酒15年 4cc 松露醬 1/2匙 檸檬汁 5cc 鮮奶油 10cc

(4)  羅美生菜， 紫紅生菜綠卷生菜適量

(5)  起司粉適量

製作方法

1.將(1)干貝蝦仁墨魚灑上鹽，再取一只鍋子加水白酒在沸騰放入海鮮燙熟後冰鎮，瀝乾水份。

2.再把(2)柳松菇，鴻喜菇，秀珍菇灑上義大利香料，海鹽胡椒放入烤箱，烤六分鐘（250度）取出。

3.(3)沙拉醬加上黑胡椒粉，糖，緹魚碎，法式芥末醬拌均勻再加入松露醬，麥酒15年在淋上檸檬汁鮮奶油調製成醬汁。

4.(4)將生菜洗淨後冰鎮，瀝乾水分。

5.將(1)(2)(4)混合，在淋上(3)醬汁拌均勻，再灑上起司粉。