～INDULGE～Aki Wang 男女有別 調酒盡興喝/蘋果日報採訪報導

紅色絲絨400元
巧克力與莓果風味協調，帶著可可香味。

台中Hotel ONE的忘廊酒吧，

自從邀請曾獲世界調酒冠軍的王偉勳Aki擔任顧問以來，不斷推出特色酒單。

這次，Aki規劃適合男生、女生、經典等系列，

不管帶著哪種心情，都能喝到自己喜愛的調酒。

薩瑟瑞克300元
可體驗裸麥威士忌的甘甜和橡木桶香。

這次Aki以搭配莓果醬或利用煮沸、浸潤等方式，設計多款調酒，

他說：「用了很多天然水果、花卉，自然的香韻很迷人。」

有趣的是調酒口味男女有別，像為女生量身打造的玫瑰細語，

是以琴酒、白酒、荔枝果泥以及自製玫瑰茶調製，喝起來香氣柔和。

Aki說：「這種1806年開始運用的cordial，是一種保存食物的好方法，

現在用來做玫瑰茶，把糖加進煮沸的水，放入玫瑰浸泡24小時，

能保留花卉香氣，且不會苦澀。」 

餐點味濃 不適合配調酒

也適合女性品飲的紅色絲絨，則是結合萊姆酒、櫻桃果泥、

巧克力香甜酒、鮮奶油、蔓越莓果汁等。
至於薩瑟瑞克，Aki認為是適合男性喝的經典款，將苦艾酒倒在實心冰塊上，

讓酒香停留在冰塊表面，再結合威士忌、白蘭地、巧克力苦精、新鮮萊姆汁，

能感受到獨特的青草香氣，且散發威士忌甘甜醇厚的風味。
另一款橙花費茲，

Aki說：「這是讓客人在下班後、晚餐前，或晚上睡前喝的調酒，

十分輕柔，能舒緩緊繃的精神。」

結合柳橙伏特加、蘋果汁、新鮮橙皮以及氣泡水，酒味不重，

帶著清新果酸與氣泡感。
忘廊亦供餐，包含美墨式漢堡、印度咖哩等，漢堡牛肉相當厚實，

吃起來很過癮，附的薯條也灑了香料粉，但這些餐點較不適合搭配調酒品嘗，

多少會搶掉調酒的細緻層次。

玫瑰細語350元
荔枝果酸明顯，散發柔順的玫瑰香氣。

橙花費茲300元
相當輕柔，帶著柳橙伏特加的甘醇香。

亞緻風味特製漢堡385元
牛肉漢堡多汁厚實，感覺很豐盛。

尼格羅尼 義大利貴族最愛

早期義大利貴族很喜歡這款以琴酒為基底的調酒，

還加了甜苦艾酒、新鮮橘皮，喉韻帶點微苦。

Aki說：「我把苦甜酒煮沸，加核桃、葡萄乾煮到出味，整體風味甘醇有層次。」 

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以琴酒為基底，加木槿花、石榴熬煮的果汁，

起鍋前加肉桂引出木質香，再加入新鮮萊姆汁，灑覆盆子風味粉，

並以新鮮蛋白調味，口感滑順無蛋腥。 

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紐奧良地區最受歡迎的消暑飲料，

伏特加調和芒果、百香果、鳳梨等新鮮果泥，並加少許焦糖，

喝起來沒有明顯的酒味，酸香爽口。

2012-08-30 蘋果日報採訪報導

報導╱劉育孜　攝影╱陳逸宏