INDULGE cocktail : 皮斯可酸酒 Pisco Sour

     “酸酒(sour)”是一種雞尾酒的類型，出現在18世紀中葉的英國，任何烈酒都可做成酸酒，那時最流行的即是大家耳熟能享的威士忌酸酒，坊間有許多酒吧的雞尾酒單上面出現著沙瓦的字樣，其實就是酸酒sour的原音直接翻譯。

      傳統酸酒的主要幾個成分分別為：烈酒、檸檬、糖、苦精、蛋白。一般人聽到了苦精和蛋白，難免會有這些疑惑：「苦精會苦嗎？加了蛋白味道會不會很噁心？」其實，在雞尾酒裡加一兩滴苦精，主要的作用是添增雞尾酒的層次風味，並不是要讓整杯酒喝起來苦苦的；而加了蛋白最主要是讓酒體可以因為充分的Shake而產生大量綿密的泡，這樣的口感更為細緻且豐富。

     發想來自於智利，一款使用麝香白葡萄品種做成的白蘭地，加上了威士忌桶的苦精，並且使用了自製的棕梠樹糖蜜與新鮮黃檸檬汁，當然也有蛋白，調製出了綿密細緻的口感，富含濃郁的酒香與柔和的酸甜，值得您品嘗。

  

配方：

       control premiun reservado pisco  45ml

       坎特沃頂級皮斯可

       whiskey barrel aged bitters  3dash

       威士忌木桶陳年苦精

       fresh lemon juice  30ml

       新鮮檸檬汁

       fresh egg white  1個

       新鮮蛋白

       Indulge infused palm nectar  45ml

      自製棕梠樹萃取糖蜜

做法：

1.     先在波士頓雪克杯中加入蛋白一個，並使用電動攪拌器打發泡。

2.     再加入上述其他材料至雪克杯。

3.     加入冰塊shake。

4.     過濾至冰鎮過的酸酒杯(或是香檳杯)中。

5.     檸檬皮切圓形，噴灑皮油後掛杯口裝飾即可。