INDULGE 四月限定餐酒款
草仔粿
鼠鼩草/老菜脯/抹茶/泰斯卡10年威士忌
Cudweed / Dried Raddish/ Mocha / Talisker 10YO Whisky
草仔粿為一款懷舊鹹點
每逢清明前夕的寒食節
皆是製作草仔粿的節日
因此成為清明常用點心
以客家製粿常用鼠鼩草
結合老菜脯與黑胡椒粒
海島威士忌帶出煙燻味
象徵清明祭祖焚香之意
清明
紅花海鮮燉飯 / 馬蹄蛤/花椰菜乾 / 象魚乾/
Paella/Corbiculidae/Dried cauliflower/ Dried fish
澎湖人過清明時最能代表的就是「大蛤飯」，
掃墓以「大蛤飯」緬懷先人，
祭畢食用完，再將蚌殼置於墳上，有以象徵脫穀改運，
而白白亮亮的蛤殼也象徵獻給祖靈的白銀。
這次特別選用澎湖風土盛產的花椰菜乾和象魚乾，
使用兩種手法來呈現經典的西班牙海鮮燉飯和義式炸飯糰。
而象魚乾是在澎湖傳承了120年的古老曬魚技術，
經過7-10日，透過鹹味的海風和充足日曬，
濃縮了大海的滋味在裡面，
雖常被戲稱為「海中的臭豆腐」，
但烤熟後是非常受歡迎的下酒菜。
Indulge Bistro 餐酒館
訂位專線:02-2773-0080
地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號
全球首間餐酒館入選：
亞洲50大酒吧，
世界50大酒吧，
米其林評鑑餐盤推薦，
提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒
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