INDULGE 三月限定餐酒款
豆腐乳
火鳳凰粉紅酒 / 豆腐乳冰淇淋 / 玫瑰康普茶
Kanpai Rose / Fermented Beancurd Ice Cream / Rose Kombucha
冬末春初為萬物破冰之季節
以「發酵」為主要調製過程
讓微生物賦予材料嶄新風味
豆腐乳為台灣經典發酵食材
將其製作成冰淇淋象徵積雪
春季也有象徵愛情萌芽之意
因此以玫瑰花發酵成康普茶
搭配葡萄酒並打入蘇打氣泡
飲用時可先品嚐冰淇淋滋味
再將冰淇淋和飲品攪拌均勻
即可品嚐到優酪乳般的風味！
飛魚卵
飛魚卵/千層麵/茄子/抹茶/白酒魚骨奶油醬
Flying fish roe/lasagna /eggplant/mocha/beurre blanc
有「海上黃金」之稱的飛魚卵，每年到了適逢採捕的季節，
飛魚會在海面漂浮物上產下橘紅色卵塊，
所產的卵團具有黏絲，可附著於漂游物或底棲海藻上，
台灣漁民便利用此習性放下人工漂浮草蓆來採捕這些飛魚卵。
靈感啟發來自海上的草蓆，
以千層麵為概念，將節瓜、茄子、蘿蔔削切成薄片，
與自製麵皮疊組成千層麵，
搭配魚骨奶油醬汁、抹茶薄脆和飛魚卵！
視覺呈現飛魚卵黏附在草蓆上的樣子
Indulge Bistro 餐酒館
訂位專線:02-2773-0080
地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號
全球首間餐酒館入選：
亞洲50大酒吧，
世界50大酒吧，
米其林評鑑餐盤推薦，
提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒
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