2012年9月10日 星期一

~INDULGE~Aki & Sam 初秋的食酒迷幻/LaVie 雜誌採訪報導


Dare to Pair Cocktail & Food
Aki&Sam 早秋的食酒迷幻


這是一場令人振奮的雙主角盛宴,雞尾酒不再是配角或餐前餐後飲料,
我們大膽以調酒挑逗,開始綻放香氣的歐陸料理,
以indulge首席調酒師Aki及主廚Sam編排出各自鮮明卻相互匹配的食酒單,
在早秋,讓味覺開始迷幻。

前菜 Appetizer
老欉文旦柚時蔬沙拉佐炸花蟹肉燉飯糰
搭配
Padre Don Negroni


湯 Soup
關廟鳳梨蜜蘋果燉煮福山鱒魚清湯
搭配
Early Autumn liquid Sorbet

 主菜一 Main Course
宜蘭野生明蝦佐松露切片,高山花蜜燉煮水梨及煙燻海鹽片
搭配
Blended Falernum 75

主菜二 Main Course 
慢燉和牛頰肉佐黑松露什菇薯泥及香料波本肉汁 
搭配 
Kavalan Hibiscus Old-Fashioned

甜點 Dessert
白巧克力酥脆起司幕斯佐紅酒野莓醬
Hot Morello Cherry Chocolate


 最美好的雞尾酒配對,你能以大膽調酒搭配微妙複雜的食物,
例如辛辣的亞洲菜,能選擇明亮清爽風格特調,
或以這道甜點抓出『衍生雙生』的元素選擇雞尾酒,
Aki將Hot Morello Cherry Chocolate將所有材料調勻,以咖啡機打熱,
讓液體形成融化起司或核桃漿的誘人口感,最後,
泡沫在唇上留下葡萄色的鬍子。
Have Fun!
簡單把握味覺準則,下一場餐酒實驗就從自家廚房開始。


2012-09 La Vie 雜誌採訪報導

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