～INDULGE～Aki & Sam 初秋的食酒迷幻/LaVie 雜誌採訪報導

Dare to Pair Cocktail & Food

Aki&Sam 早秋的食酒迷幻

這是一場令人振奮的雙主角盛宴，雞尾酒不再是配角或餐前餐後飲料，

我們大膽以調酒挑逗，開始綻放香氣的歐陸料理，

以indulge首席調酒師Aki及主廚Sam編排出各自鮮明卻相互匹配的食酒單，

在早秋，讓味覺開始迷幻。

前菜 Appetizer

老欉文旦柚時蔬沙拉佐炸花蟹肉燉飯糰

搭配

Padre Don Negroni

湯 Soup

關廟鳳梨蜜蘋果燉煮福山鱒魚清湯

搭配

Early Autumn liquid Sorbet

 主菜一 Main Course
宜蘭野生明蝦佐松露切片,高山花蜜燉煮水梨及煙燻海鹽片
搭配

Blended Falernum 75

主菜二 Main Course 

慢燉和牛頰肉佐黑松露什菇薯泥及香料波本肉汁 

搭配 

Kavalan Hibiscus Old-Fashioned

甜點 Dessert

白巧克力酥脆起司幕斯佐紅酒野莓醬

Hot Morello Cherry Chocolate

 最美好的雞尾酒配對，你能以大膽調酒搭配微妙複雜的食物，

例如辛辣的亞洲菜，能選擇明亮清爽風格特調，

或以這道甜點抓出『衍生雙生』的元素選擇雞尾酒，

Aki將Hot Morello Cherry Chocolate將所有材料調勻，以咖啡機打熱，

讓液體形成融化起司或核桃漿的誘人口感，最後，

泡沫在唇上留下葡萄色的鬍子。

Have Fun!

簡單把握味覺準則，下一場餐酒實驗就從自家廚房開始。

2012-09 La Vie 雜誌採訪報導