[ 本文同步刊載於2011年12月3日中國時報美食版 ]
台灣農產品可以入菜、做甜點，還可以用來調成時尚雞尾酒！
台中亞緻大飯店
在本月邀請曾經三次榮獲世界調酒冠軍的AKI WANG王偉勳擔任客座調酒師，
並針對紐約、巴黎、倫敦及台中等世界八大都市，
設計一系列以都市印象為主題的雞尾酒。
【上圖】三次榮獲世界調酒冠軍的AKI WANG王偉勳。
其中最特別的是AKI採用中部出產的新鮮花材及蔬果來調酒，
「絕不使用濃縮果汁或糖漿，而是以當季水果原汁或新鮮花卉萃取出的香氣，
呈現台灣農產品的特色。」
AKI以「台中之美」為例，這款酒以中部知名紹興酒為基底，
加上埔里花椒及南投新鮮葡萄柚汁，喝起來有熟悉的紹興酒香，
還有葡萄柚的香甜口感。
另一款代表倫敦的「薩佛伊雞尾酒」採用台灣龍眼蜜、伯爵茶、蛋白打發成泡沐，
再加上埔里新鮮無花果、龍舌蘭糖漿及干邑白蘭地調製，
既融合了無花果的鮮甜滋味，亦散發淡淡伯爵茶香；
而象徵巴黎的「法式忘廊」則以青葡萄入味，配上檸檬馬鞭草及洋槐花蜜，
口感清新而優雅。
至於花香調性的則有紐約的「玫瑰柯夢」，萃取埔里可食用新鮮玫瑰花液，
加上當季盛產的椪柑，無論賣相或風味都洋溢浪漫玫瑰芬芳；
而「無國界潘趣」則以中台灣的野薑花清香，搭配台灣啤酒、南薑及莓果入味，
塑造既有味覺衝突又有多元特色的雪梨都會風情。
【上圖】薩佛伊雞尾酒(480元)以甜點為設計概念，將泡沫攪拌後飲用，風味更特別。
【下圖】法式忘廊(480元)用青葡萄入味，呈現有如法國香檳般的清新優雅口感。
【上圖】台中之美以中部知名紹興酒為基底，加上埔里花椒及南投新鮮葡萄柚汁，
喝起來有熟悉的紹興酒香，還有葡萄柚的香甜口感。
【下圖】無國界潘趣(480元)以野薑花的清香對比南薑的辛辣，既有味覺衝突又有多元特色。
中國時報同步報導
2011-12-3 記者/夙玲
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