INDULGE 實驗創新餐酒館: ～INDULGE～創意夢想家邑饌酒坊 / 公視致富密碼採訪報導

2011年8月10日星期三

～INDULGE～創意夢想家邑饌酒坊 / 公視致富密碼採訪報導

不論是shake、攪拌、或是各種倒酒的動作，姿勢都相當講究，
沒想到在餐廳吃飯品嚐調酒，還能擁有視覺享受，
欣賞一場精彩的調酒表演，替每位客人特調出屬於自己喜愛的調酒，
他就是indulge酒館的老闆王偉勳，
人稱Aki的他來頭可不小，
好幾次榮獲世界調酒大賽冠軍，及其他國際調酒獎項殊榮，
Aki運用他的專長，開創邑饌酒坊公司，而旗下的indulge酒館，
找來十多年前認識的廚師好友Sam，共同研發出一道又一道以酒入菜的美味料理。

用破布子取代西式酸豆結合葡萄酒襯托出澎湖野生明蝦的美味，
這就是indulge獨特的料理手法，為了將台灣特有的食材發揮淋漓盡致，
因此indulge每季都會全面更新菜單，而主廚Sam和Aki兩人也定期到國外進修，
就是要做出不重覆的菜色，成功擄獲客人的味蕾，
Aki說當初會想開酒館，就是要顛覆一般人對調酒師的印象。

除此之外，indulge還經營VIP客群，地下室的隱密包廂提供私人聚會，
許多企業名人、明星都是這裡的常客，菜單更具多樣性，提供客製化的點餐服務，
而為了讓員工能夠走向國際化，
Aki要求調酒師、廚師、服務人員都定期進修本身的專業及英文的課程，
甚至讓員工入股，加強員工的向心力。

除了調酒、研發出以酒入菜的創意巧思，
Aki開設的邑饌酒坊公司，白天提供餐飲顧問服務，
讓想開設餐館的客戶，能夠得到更專業的建議，
而酒館的地下室還有相當隱密的私人酒窖，收藏來自世界各地將近五百多種品項的酒，
成為直接銷售專屬服務的獨立進口酒商，未來Aki還希望成立屬於餐飲業的小型媒體。

節目中邀請邑饌酒坊老闆王偉勳分享他如何將專長與興趣結合，
開發無限可能，用調酒創造更多元化的事業版圖。