INDULGE 一月限定餐酒款：椪餅
薩凱帕23蘭姆酒/紅石榴/麻油/古早糖/花生牛奶泡泡
Zacapa23 Rum / Pomegranate/ Sesame Oil
Brown Sugar / Peanut Milk Foam
台南府城早期椪餅吃法，
一顆蛋一顆椪餅和麻油，
三顆椪餅抵一碗麻油雞，
為婦女坐月子養身食品，
而今成為府城特色
將此搭配新鮮紅石榴汁，
紅石榴象徵著多子多孫，
最合適做產後贈禮水果，
放入早期贈禮用水果籃，
配合ㄧ月ㄧ日元旦節慶，
代表著新生與迎接新年，
與大家分享新年的
花生粉/奶酪/魚露/鮮腐皮/焦糖脆片
以我在台北長大，兒時記憶中的踫餅來發想，
記得以前媽媽都會用熱花生湯或牛奶來泡踫餅，
尤其特愛餅皮浸濕後的口感，連帶著湯液和麥芽糖一同入口！
冬天裡的確幸啊～
所以這次餐點想把這口感給模擬出來，
將磨好的花生粉混入牛奶再製成奶酪，
覆蓋上煮豆漿時液面結成的薄皮，
以模仿踫餅皮浸濕吸水後的口感，
接著淋上一點點魚露提鮮，
最後撒上脆焦糖增加口感和形成一個有趣的口感對比。
Indulge Bistro 餐酒館
訂位專線:02-2773-0080
地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號
全球首間餐酒館入選：
亞洲50大酒吧，
世界50大酒吧，
米其林評鑑餐盤推薦，
提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒
沒有留言:
張貼留言