INDULGE cocktail : 老式經典雞尾酒 Old Fashioned

 Old Fashioned出現在19世紀80年代，以美國肯塔基州(Kentucky)大賽馬聞名的路易維爾市(Louisville)裡的一間叫做"Pendenies Club"，當地的調酒師幫賭馬的老客人調出的配方。

  一開始Old Fashioned 是使用圓柱形，8~12 OZ的玻璃杯，被稱為老式玻璃杯(Old Fashioned Glass)，Old Fashioned就是由此命名的。並且，最原始的配方是裸麥威士忌、方糖、苦精。後來由上校詹姆士E.Pepper把它帶到紐約華爾道夫飯店的酒吧，並把配方改成波本威士忌，然後取名為"Old 1776"，但其實都是Old Fashioned。

  大多數的Old Fashioned都會參些蘇打水和新鮮柑橘類水果。使用新鮮柑橘類水果這是來自於美國禁酒令時期，為了覆蓋苦味的手法，另一方面加了些許蘇打水是為了軟化方糖。最後會放上一顆糖漬櫻桃裝飾。

   Indulge的Old Fashioned 調製方法是顛覆了傳統直接把苦精滴在方糖上。而是先把方紙巾鋪在杯口上方，然後把方糖放在紙巾上面，再用苦精滴在方糖上，當苦精也滲透到了紙巾時，把方糖倒入杯中，再將紙巾有苦精的部分，充分的抹勻杯口，這樣一來，品嘗Old Fashioned的時候就能很清楚的聞到苦精的味道。最後我們使用的是來自西班牙的野櫻桃浸漬黑櫻桃利口酒而製成的酒漬櫻桃，吃上一口櫻桃，再喝一口酒，能夠品嘗得到細心，尾韻細緻且富有層次。

配方：

early times bourbon whisky  50ml

時代波本威士忌

old time aromatic bitters  2drop

老式經典苦精

orange bitters  2drop

柳橙苦精

la perruche cube sugar  1個

蔗糖方糖

soda water  1dash

蘇打水

fresh lemon peel zest

新鮮檸檬皮油噴灑

fresh orange peel zest

新鮮柳橙皮油噴灑

Maraschino cherry

酒漬櫻桃   2顆

做法：

1.     將古典杯(Old Fashioned Glass)冰鎮後，在杯子上平放一張面紙。

2.     將方糖一顆放在面紙上，並將兩種苦精一同滴在方糖上。

3.     將面紙抽起，方糖自然倒入杯內，將面紙有沾到苦精的部份，均勻的塗抹杯口。

4.     將蘇打水些許淋在方糖上，再用搗棒充分將方糖島開。

5.     分兩次先加入威士忌，然後冰塊，攪拌一下後，再加入威士忌，然後冰塊，再稍微攪拌一次。

6.     先後噴灑檸檬皮油與柳橙皮油，並將丟入杯中，再放入兩顆酒漬野櫻桃裝飾，並附上劍叉即可。