Indulge 204 全新菜單
$180
【 野生章魚塔塔｜西谷米脆片｜地膚子 】
-選用新鮮野生章魚，搭配醃製蔬菜製成的塔塔，佐以芥末籽和地膚子增添細緻口感。西谷米脆片提供口感鮮明的對比，讓每一口都層次豐富，令人耳目一新。
$260
【 熟成魚｜醬漬秋葵｜金棗蘿萄 】
-此道菜餚使用經熟成白肉魚，炙燒後激發出濃郁油脂香氣。醬油泡煮的秋葵與酸甜金棗蘿蔔平衡魚肉豐富口感，為半生熟食愛好者帶來前所未有的美味。
$260
【 酥炸鱈魚｜天使麵｜韭｜海瓜子 】
-靈感來自台灣經典鱔魚意麵，以酥炸鱔魚搭配精緻天使麵與蛤蠣高湯白醬，並以韭菜辣油畫龍點睛。熟悉的經典口味在創新詮釋中煥然一新。
$280
【 煙燻風乾鮭魚｜黑香芒果｜蒔蘿 】
-珍貴黑香芒果與煙燻鮭魚相得益彰，並點綴蒔蘿泡泡，象徵傳統與創新的交融。這道菜不僅是味蕾的饗宴，亦是對時間與文化的致敬。
$1,880
【 義大利米｜地中海燉煮海鲜｜番红花】 ( 2-4人 )
-以濃郁蝦湯和番茄櫛瓜燉煮義大利米，佐以煎烤的干貝、草蝦、花枝和九孔等海鮮，再加入稀有的番紅花，這道海鮮燉飯充滿地中海的風味與陽光。豐富的層次感讓人一口難忘。
$220
【 鳳梨雪酪｜芒果鮮奶油｜香菜 】
-這道甜點以潤卷冰淇淋為概念，海邊的景緻讓主廚聯想到太陽照射在大地，吹著海風的美麗時刻，而鳳梨冰與芒果苦橙鮮奶油在呈現溫暖的沙灘風貌。
$380
【 風味生火腿 ｜玫瑰蘿萄｜香料辣 】
-以風乾生火腿為料理主軸，搭配玫瑰水漬蘿蔔與自製香料辣油，融合了台式清新與西式濃郁的口感，帶來意想不到的味覺衝擊。
$380
【 生牛肉塔塔｜天貝｜霹靂霹靂辣醬 】
-生牛肉塔塔與雞湯凍相互輝映，再搭配豆瓣醬天貝，賦予這道料理深厚麻婆風味。搭配青蔥花椒油和 pelpel 辣醬，讓整道料理層次豐富，激起味蕾的每一絲感官，帶來驚艷的法式麻婆豆腐變奏。
$480
【 樱桃鴨｜啤酒雞骨汁｜墨西哥餅 】
-採用宜蘭櫻桃鴨胸，經低溫烹調保持肉質滑嫩。鴨皮炸至酥脆搭配濃縮啤酒熬製鴨骨汁，佐墨西哥餅皮與蒜苗粉，讓經典烤鴨添加一層墨西哥異國風味。
$480
【 澳洲谷飼和牛｜黑橄欖酸種麵包｜鹹蛋黄 】
-和牛叉燒經低溫浸泡後炙燒至剛好釋放肉汁，搭配黑橄欖酸種麵包與風乾番茄，再刨上鹹蛋黃，讓這道菜成為多層次豪華三明治，並結合了濃厚與清爽的口感形成強烈對比。
$620
【 紐西蘭小羔羊里肌｜薑味黑麻油｜當歸羊肉汁 】
-這道菜以台灣傳統當歸羊肉湯為靈感來源，以紐西蘭羔羊里肌搭配薑絲黑麻油。當歸羊肉原汁以甘蔗和當歸熬製，呈現獨特藥膳風味。是一道融合傳統與現代烹飪技法的料理。
$1,980
【 烏巢寛麵｜澳洲装飼和牛(8oz)｜陳年绍興酒】 ( 2-4人 ）
-這道料理重現佛跳牆的精髓，採用慢火燉煮的九孔、竹笙、海參與牛筋，搭配鳥巢寬麵，最後以紹興酒提香。煎烤過的和牛則為整道菜增添豪華質感與豐富風味。
$380
【 紅酒巧克力塔｜萬壽菊巧克力｜野薑花慕斯 】
-這道甜點為告別 Indulge 舊店與迎接新店所設計，以三個元素為核心：
1. Indulge 的服務精神
2. 美好回憶
3. 台灣在地風土與永續
甜點故事主題為「以廚師與調酒師的雙手讓你了解我們的餐廳」。使用萬壽菊杜松子風味白巧克力殼象徵餐酒館的前院，需以刀劃開序幕。野薑花甘蔗慕斯代表一樓的輕鬆優雅，紅酒凝露象徵地下室陳年酒桶，而咖啡巧克力塔則呼應地下室木質裝潢的煙燻香氣。最後以「酒是你的靈魂，調酒師是風味的組合大師，廚師是呈現與口感的大師，將帶您在次走進新的 Indulge」作為完結。
$320
【 酥炸雞胸 | 沙巴雍 | 九層塔 | 山椒 】
-以鹹酥雞為基礎概念，將泡過滷水的雞胸用三溫暖的方式酥炸，搭配上蒜香胡椒風味的沙巴壅醬，把鹹酥雞中重要的九層塔味道做在沙拉的油醋裡作為菜色的亮點。
$460
【 稻香鵝 | 大黃根 | 鷹嘴豆 | 煙燻墨西哥辣椒 】
-以義式披薩的概念作為發想，使用台灣鵝肉整隻去燉煮，再分開把各部位運用在料理上，起司上使用莫紮瑞拉起司和費塔起司兩種增加其多元性。
$580
【 油封鴨腿 | 香料米型麵 | 鴨骨汁 】
-以燒鴨飯的概念作為發想，運用法式油封鴨腿做為主體，搭配上代表燒鴨飯的米型麵作為配菜，出餐將鴨皮用製作燒鴨的方式在皮面刷上麥芽糖烤出甜甜鹹鹹的脆殼。
$1,480
【 獵人燉雞｜時蔬｜鄉村麵包 】 ( 2-4人 )
-以重現法國獵人燉雞傳統的概念，選用春雞經滷水浸泡，搭配煎烤後二節翅，再以白酒和蔬菜熬製濃湯作為基底，讓整道菜濃郁又不失清爽滋味。
$280
【 水信玄餅｜培茶餅｜香草糖｜椰子 】
-以在日本常見的水信玄餅做為甜點，並用茶，堅果，糖三種元素作為設計發想，底部是小麥胚芽香草糖漿，中間是培茶餅乾，最上面則是以椰子製成的糖片作為最後妝點。
Indulge Bistro 餐酒館
訂位專線:02-2773-0080
地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號
全球首間餐酒館入選：
亞洲50大酒吧，
https://goo.gl/hqPV9c
世界50大酒吧，
https://goo.gl/p8sQxK
米其林評鑑餐盤推薦，
https://goo.gl/TW5AJJ
提醒您理性飲酒 / 未成年請勿飲酒
