INDULGE。2012食尚品酩誌/十二月份-嫩煎干貝佐奶油羊肚菌醬汁

採用美國西岸空運生鮮的大干貝，

先與初榨橄欖油與海鹽胡椒乾煎提味，再混合辛香料及白酒奶油醬汁，

並加入價格不斐且香氣超凡的義大利羊肚菌，

帶出煎的焦香軟嫩完整天然海味大干貝，

再來一盤剛出爐的法國麵包搭配沾醬，即是人間美味啊！

INDULGE推出暖冬雞尾酒囉！

寒冬來襲，貼心的INDULGE調酒師們

一如往昔貼心地為您調製一系列溫暖人心的雞尾酒，

讓您在這個冬天，不論是聖誕節或是新年，

都可以暖呼呼的歡渡節慶。

～INDULGE～推出聖誕跨年私房料理套餐囉！

12月16號 ~ 12月31號
INDULGE將推出 聖誕跨年私房料理套餐

此外，更推出一系列的優惠活動喔！

INDULGE cocktail : 穆拉塔雞尾酒 Mulata Cocktail

據說Mulata是在1930年的古巴，有著"雞尾酒王"稱號的"君士坦丁Ribalaigua"所發明的。

它是改編自1898年黛克瑞(Daiquiri)的酒譜，在黛克瑞中加入了黑巧克力香甜酒。白色蘭姆酒代表著白種人，黑巧克力香甜酒代表著黑種人，這是在敘說著早期蘭姆酒的三方交易中，一個歐洲人愛上了黑奴，而生下了混血兒的故事，因而將此雞尾酒命名為Mulata。 

Mulata在西班牙文是"黑白混血兒"的意思。

Indulge使用了來自千里達與托巴戈的"安格式蘭姆酒"，配上了莫札特黑巧克力香甜酒，並且加入了些許萊姆汁，承襲了傳統的配方。但為了使整杯酒的蘭姆酒香與巧克力香氣能夠更完美的呈現，我們在杯口抹上了一圈苦巧克力粉，讓味道變得豐富。

如此有趣的雞尾酒，不僅僅是在敘述著白種人與黑種人的愛情故事，更是表現出蘭姆酒與巧克力的完美結合。

INDULGE。2012食尚品酩誌/十一月份-干邑茴香辣味烤雞翅

使用了人頭馬陳年干邑V.S.O.P.混和了七種不同風味的辛香料，

帶出雞肉及皮脂的天然甘甜細膩的味道。

經過醃製過的雞肉不只軟嫩更多了豐富的層次感，

非常適合當作開胃菜抑或是下酒菜都十分的得宜喔！

INDULGE cocktail : 瑪格莉特 Margarita

許多傳說在敘述瑪格莉特，是在象徵著美麗的墨西哥美人。1948年，一位叫瑪格莉特 . 珊(Margarita.Sames)的美女，在一次的招待會中，為了想給客人嶄新的龍舌蘭酒喝法，將原本純飲龍舌蘭所搭配的萊姆與些許柑橘酒直接加到龍舌蘭酒做調和，並把原本純飲龍舌蘭所附的鹽巴，塗抹於杯口。

喝到了這杯不一樣龍舌蘭酒的人，都為之驚艷且充滿喜悅，並以她的名子來命名這杯酒，"瑪格莉特"便流傳於世。

然而，在1960年廣泛流行於歐美各國。至今大家所看到的瑪格莉特杯，也是當初她在調製這杯酒時所使用的杯子，於是，連杯子也都被命名為瑪格莉特杯。

Indulge的瑪格莉特，使用了墨西哥數一數二的龍舌蘭龍頭品牌"Don Julio"，並且在酒中加入了些許棕梠樹糖蜜，它可以平衡Don Julio Blanc的柑橘以及胡椒等香氣，使整杯酒體口感變飽滿，且入口滑順，棕梠樹糖的氣息，在尾韻脫穎而出。

～INDULGE～相約您一起共度溫馨感恩節

 

INDULGE相約您溫馨共度感恩節時分

 

11月18日(日)起至12月1日(六)

 提前來電預約訂位，即贈感恩節雞尾酒一杯喔！

~活動時間其他餐點皆正常供應~

INDULGE。2012食尚品酩誌/十一月份-紅酒燉和牛臉頰肉佐松露馬鈴薯泥

使用進口和牛臉頰肉，經過六個鐘頭的文火慢燉，

並融合了許多蔬菜的甜味，和博根地紅酒的敦厚香氣，

搭配上黑松露薯泥與肉汁，

軟嫩Q彈香氣四溢，超迷人的啦！ 

INDULGE cocktail : 薇絲朋馬丁尼 Vesper Martini

還記得007皇家夜總會(Casino Royale)這部電影嗎？
裡面的男主角"詹姆士龐德"(James Bond)最愛喝的飲料，
就是葳絲朋馬丁尼。

皇家夜總會是改編自1953年伊恩佛萊明(Ian Fleming)的007小說，故事中主角"龐德"的對白：  

Three measures of Gordon's.  
one of vodka.  
half a measure of Kina Lillet.   
Shake it over ice,   
and add a thin slice of lemon peel.

INDULGE。2012食尚品酩誌/十一月份-醃漬槍墨魚佐烤胡椒櫛瓜

以經典義式涼拌海鮮的料理手法做為基底，

並融入香味迷人的蒔蘿草增添口味層次感，
搭配上香料海鹽爐烤的季節蔬菜，
更能襯托出新鮮槍烏賊的自然新甜與白酒醋的酸香。

～INDULGE～台客&台妹萬聖趴邀您一起來耍台！

今年的萬聖節想好你要裝扮的主題了嗎???

如果你跟我們一樣要辦”台客”跟”台妹”的話!!!

那就趕快跟我們一同在INDULGE過萬聖節吧^^

INDULGE cocktail : 老式經典雞尾酒 Old Fashioned

 Old Fashioned出現在19世紀80年代，以美國肯塔基州(Kentucky)大賽馬聞名的路易維爾市(Louisville)裡的一間叫做"Pendenies Club"，當地的調酒師幫賭馬的老客人調出的配方。

  一開始Old Fashioned 是使用圓柱形，8~12 OZ的玻璃杯，被稱為老式玻璃杯(Old Fashioned Glass)，Old Fashioned就是由此命名的。並且，最原始的配方是裸麥威士忌、方糖、苦精。後來由上校詹姆士E.Pepper把它帶到紐約華爾道夫飯店的酒吧，並把配方改成波本威士忌，然後取名為"Old 1776"，但其實都是Old Fashioned。

  大多數的Old Fashioned都會參些蘇打水和新鮮柑橘類水果。使用新鮮柑橘類水果這是來自於美國禁酒令時期，為了覆蓋苦味的手法，另一方面加了些許蘇打水是為了軟化方糖。最後會放上一顆糖漬櫻桃裝飾。

   Indulge的Old Fashioned 調製方法是顛覆了傳統直接把苦精滴在方糖上。而是先把方紙巾鋪在杯口上方，然後把方糖放在紙巾上面，再用苦精滴在方糖上，當苦精也滲透到了紙巾時，把方糖倒入杯中，再將紙巾有苦精的部分，充分的抹勻杯口，這樣一來，品嘗Old Fashioned的時候就能很清楚的聞到苦精的味道。最後我們使用的是來自西班牙的野櫻桃浸漬黑櫻桃利口酒而製成的酒漬櫻桃，吃上一口櫻桃，再喝一口酒，能夠品嘗得到細心，尾韻細緻且富有層次。

配方：

early times bourbon whisky  50ml

時代波本威士忌

old time aromatic bitters  2drop

老式經典苦精

orange bitters  2drop

柳橙苦精

la perruche cube sugar  1個

蔗糖方糖

soda water  1dash

蘇打水

fresh lemon peel zest

新鮮檸檬皮油噴灑

fresh orange peel zest

新鮮柳橙皮油噴灑

Maraschino cherry

酒漬櫻桃   2顆

做法：

1.     將古典杯(Old Fashioned Glass)冰鎮後，在杯子上平放一張面紙。

2.     將方糖一顆放在面紙上，並將兩種苦精一同滴在方糖上。

3.     將面紙抽起，方糖自然倒入杯內，將面紙有沾到苦精的部份，均勻的塗抹杯口。

4.     將蘇打水些許淋在方糖上，再用搗棒充分將方糖島開。

5.     分兩次先加入威士忌，然後冰塊，攪拌一下後，再加入威士忌，然後冰塊，再稍微攪拌一次。

6.     先後噴灑檸檬皮油與柳橙皮油，並將丟入杯中，再放入兩顆酒漬野櫻桃裝飾，並附上劍叉即可。

INDULGE Soup：主廚季節水果燻肉起司拼盤

INDULGE主廚Sam嚴選季節水果起司拼燻肉盤，

是您無倫何時都能輕鬆享用搭配任一酒款的經典小食！

豐富的內容包含了:

1. 燻肉類：煙燻馬加魚、義式沙拉米臘腸、帕瑪生火腿。

2. 季節水果三種：建議搭中性酸甜的類別如蘋果葡萄…..等等。

3. 醃漬蔬菜：珍珠洋蔥、酸黃瓜、白花菜蕾芽。

4. 綜和起司：切達起司、貝比貝爾、煙燻起司。

再搭配上經典法式麵包薄片就是既簡單又美味的輕食囉！

～INDULGE～感恩歡慶兩週年！！

INDULGE滿兩歲囉！

謝謝您一路上陪伴著我們成長，

我們即將於9月15日開始至10月15日，

舉行為期一個月的週年慶感恩回饋活動。

INDULGE cocktail : 神龍擺尾 Dragon Flip

 "Flip"流行於19世紀的英格蘭，但最早被記載在1862年，世界上第一個調酒師Jerry Thomas的Bar Guide一書中。Flip主要是使用了烈酒、糖、蛋黃、香料。Flip的型態很像Eggnogs，只是差別於Eggnogs有加牛奶或鮮奶油，而Flip沒有。早期最流行的Flip為Port Flip和Brandy Flip。

神龍擺尾的烈酒部份，是使用了甜波特酒和Tanqueray琴酒，並且加入了棕梠糖蜜來取代原本的糖，特別是其中香料的部分，是使用乾燥有機紅茶葉和柚子利口酒，是比較偏向東方的元素。而龍是吉祥物的象徵，牠是東方的「聖獸」，故命名為"神龍"。

   另外，"擺尾"在這意指"環繞"，就像"神龍Flip"那種特別且多層次的口感，在你的口中裡環繞(擺尾)盤旋著，豐富又有趣。

INDULGE Soup：香煎干貝鮮蝦蕃茄濃湯

文火細緻滿熬帶出豐富的海洋氣息，

茴香酒及天然辛香料舒服迷人的甘甜，


與海蝦的甲殼素和深海大干貝搭配的恰到好處，


喜愛海鮮的朋友們千萬別錯失品嚐這般美味的時節囉！

INDULGE cocktail : 接骨木花可布勒 Elderflower Cobbler

Cobbler是一種經典雞尾酒的類型，誕生於19世紀的美國。Cobbler為"修鞋匠"的意思，早期的修鞋匠在樹下幫客人修鞋的時候，使用雪莉酒、新鮮水果盛裝在裝滿碎冰的大型無腳平底杯中，並順手摘下樹邊的薄荷當裝飾，來招待等修鞋的客人，因而命名。

   傳統的Cobbler必須使用蒸餾烈酒、雪莉酒、利口酒或糖、碎冰，並且不使用柑橘類的水果調製，最後一定要放上薄荷當裝飾。而Indulge的"Elderflower Cobbler"不僅遵照傳統使用了雪莉酒，並且加入了來自瓜地馬拉陳年23年的Zacapa 23 蘭姆酒，這是酒精的部分，水果的部分則是使用了葡萄柚汁來平衡酸甜，最後使用了來自法國的接骨木花做成的糖蜜來取代糖的部分。接骨木花擁有著似荔枝的果香味，可讓整杯酒的果香氣帶得更完整、更豐富。而且接骨木花從樹根、樹枝、葉子到花朵都有很好的醫療療效，所以在歐洲，接骨木花有著"萬物靈藥"的稱號。

配方：

zacapa 23 rum  30ml

薩凱帕23蘭姆酒

dry fino sherry wine  30ml

辛辣雪莉酒

ruby red grapefruit juice  60ml

紅寶石葡萄柚汁

elderflower nectar  15ml

接骨木花糖蜜 

做法：

1.將上述材料直接倒入大型無腳平底杯中。

2.充分攪拌均勻。

3.裝滿碎冰，並擺上薄荷葉頭裝飾即可。

INDULGE Soup：香煎福山鱒魚牛肝菌清湯

使用台灣福山鱒魚及台東放山雞的骨頭為基底，

融入大量新鮮洋蔥及少許的辛香料與將近半瓶的白蘇維翁葡萄酒，

再藉由文火慢烹細燉帶出湯頭的自然清新甘醇美味，

搭配上乾煎過後香氣逼人的鱒魚片和野生牛肝菌，

親愛的朋友們~在這初秋微涼時分最適合來碗溫暖自己的鱒魚牛肝菌清湯囉！

INDULGE cocktail : 阿加威茉莉普 Agave Julep

茱莉普Julep來自於1800美國南方，它是一個典型的碎冰雞尾酒型態。Julep一字起源於波斯文“Golâb” 意思是”玫瑰水”。而傳統的茱莉普，其做法跟Mojito很像，一樣使用新鮮萊姆、新鮮薄荷葉、糖、烈酒和碎冰，唯獨不一樣的是，傳統的Julep必須使用銀或錫製的杯子盛裝。因為Julep起源於美國南方，所以早期最流行的 Mint Julep是使用波本威士忌去調製，但現今任何基酒都可以調製Julep。

Indulge的阿加威茱莉普Agave Julep，是使用了100% de Agave 的 Jimador龍舌蘭酒調製的，我們依循傳統的做法加入了新鮮薄荷，但不一樣的是，我們在糖的部份是使用龍舌蘭糖漿，這樣可以讓龍舌蘭酒的酒香更濃郁、更完整。最後一樣是以錫製的茱莉普杯盛裝，然後裝滿碎冰。因為金屬傳遞溫度是很迅速的，所以握起酒杯時會非常冰涼，非常適合夏天飲用。

～INDULGE～抓住夏天的尾巴，和indulge來一場夏末戀曲吧！

indulge限時推出蘋果白蘭地特調，

讓您在夏末時分享受清涼的雞尾酒！

由我們indulge四位當家調酒師獨家創作而成，

四款夏末特調雞尾酒，

全時段特惠價 N.T.280

限時限量供應，即日起至9/15！！！

～INDULGE～Aki & Sam 初秋的食酒迷幻/LaVie 雜誌採訪報導

Dare to Pair Cocktail & Food

Aki&Sam 早秋的食酒迷幻

INDULGE salad : 紅酒醋沙拉佐水波蛋及帕瑪生火腿

選用特級初榨橄欖油拌入簡單的調味辛香料,

並佐以海鹽及紅酒醋帶出季節蔬菜的自然甘甜味,

搭配上西班牙帕瑪生火腿及有機珍珠水波蛋鹹香濃郁的口感,

令人無論何時何地都會食指大動味蕾大開喔!!!

～INDULGE～Aki Wang 酸香蔓越莓 調出女人味/蘋果日報採訪報導

市售的蔓越莓汁，滋味酸香甜美，若加點基酒、果汁、果泥調製，

味道更是豐富。世界調酒冠軍Aki針對女性設計了蔓越莓特調，

做法簡單，喝起來很可口。 

INDULGE cocktail : 甘曼怡熱托蒂 Grand Marnier Hot Toddy

“Toddy”來自於1760年的英屬安達列斯群島，它的主要內容物必需有烈酒、熱水、糖或蜂蜜。Hot Toddy 非常適合寒冷的天氣、感冒、或者是女性月事來臨，都有舒緩的功效，也很適合睡前來一杯，當作睡前酒。

 Indulge的甘曼怡熱托蒂 (Grand Marnier Hot Toddy)，是使用了來自法國的甘曼怡香橙酒 (它是以陳年至少15~35年的干邑白蘭地當基酒，並且使用了地中海苦橙品種為原料製成的香橙酒。)加上龍眼蜂蜜，與些許的萊姆汁，當然還有熱水。因為熱水使得整個杯子的熱氣，將濃厚的柑橘與蜂蜜的香氣帶出，散發撲鼻。喝一口，頓時間整個身體溫暖了起來；柑橘酒香環繞著整個口跟鼻，尾韻柔和且悠長。

配方：

grand marnier   45ml

甘曼怡香橙干邑

boiling water  90ml

熱開水

fresh lime juice  15ml

新鮮萊姆汁

honey water  30ml

蜂蜜水

做法：

1.   將甘曼怡香橙干邑、新鮮萊姆汁、蜂蜜水加入白地杯中。

2.   再加入熱開水。

3.   攪拌均勻。

4. 噴灑萊姆皮油，並掛上萊姆角與萊姆皮做裝飾即可。