今年的萬聖節想好你要裝扮的主題了嗎???
如果你跟我們一樣要辦”台客”跟”台妹”的話!!!
那就趕快跟我們一同在INDULGE過萬聖節吧^^
2012年10月31日 星期三
2012年10月26日 星期五
INDULGE cocktail : 老式經典雞尾酒 Old Fashioned
Old Fashioned出現在19世紀80年代，以美國肯塔基州(Kentucky)大賽馬聞名的路易維爾市(Louisville)裡的一間叫做"Pendenies Club"，當地的調酒師幫賭馬的老客人調出的配方。
一開始Old Fashioned 是使用圓柱形，8~12 OZ的玻璃杯，被稱為老式玻璃杯(Old Fashioned Glass)，Old Fashioned就是由此命名的。並且，最原始的配方是裸麥威士忌、方糖、苦精。後來由上校詹姆士E.Pepper把它帶到紐約華爾道夫飯店的酒吧，並把配方改成波本威士忌，然後取名為"Old 1776"，但其實都是Old Fashioned。
大多數的Old Fashioned都會參些蘇打水和新鮮柑橘類水果。使用新鮮柑橘類水果這是來自於美國禁酒令時期，為了覆蓋苦味的手法，另一方面加了些許蘇打水是為了軟化方糖。最後會放上一顆糖漬櫻桃裝飾。
Indulge的Old Fashioned 調製方法是顛覆了傳統直接把苦精滴在方糖上。而是先把方紙巾鋪在杯口上方，然後把方糖放在紙巾上面，再用苦精滴在方糖上，當苦精也滲透到了紙巾時，把方糖倒入杯中，再將紙巾有苦精的部分，充分的抹勻杯口，這樣一來，品嘗Old Fashioned的時候就能很清楚的聞到苦精的味道。最後我們使用的是來自西班牙的野櫻桃浸漬黑櫻桃利口酒而製成的酒漬櫻桃，吃上一口櫻桃，再喝一口酒，能夠品嘗得到細心，尾韻細緻且富有層次。
配方：
early times bourbon whisky 50ml
時代波本威士忌
old time aromatic
bitters 2drop
老式經典苦精
orange bitters
2drop
柳橙苦精
la perruche cube sugar 1個
蔗糖方糖
soda
water 1dash
蘇打水
fresh
lemon peel zest
新鮮檸檬皮油噴灑
fresh
orange peel zest
新鮮柳橙皮油噴灑
Maraschino cherry
酒漬櫻桃 2顆
做法：
1. 將古典杯(Old Fashioned Glass)冰鎮後，在杯子上平放一張面紙。
2. 將方糖一顆放在面紙上，並將兩種苦精一同滴在方糖上。
3. 將面紙抽起，方糖自然倒入杯內，將面紙有沾到苦精的部份，均勻的塗抹杯口。
4. 將蘇打水些許淋在方糖上，再用搗棒充分將方糖島開。
5. 分兩次先加入威士忌，然後冰塊，攪拌一下後，再加入威士忌，然後冰塊，再稍微攪拌一次。
6. 先後噴灑檸檬皮油與柳橙皮油，並將丟入杯中，再放入兩顆酒漬野櫻桃裝飾，並附上劍叉即可。
2012年10月20日 星期六
INDULGE Soup：主廚季節水果燻肉起司拼盤
INDULGE主廚Sam嚴選季節水果起司拼燻肉盤，
是您無倫何時都能輕鬆享用搭配任一酒款的經典小食！
豐富的內容包含了:
1. 燻肉類：煙燻馬加魚、義式沙拉米臘腸、帕瑪生火腿。
2. 季節水果三種：建議搭中性酸甜的類別如蘋果葡萄…..等等。
3. 醃漬蔬菜：珍珠洋蔥、酸黃瓜、白花菜蕾芽。
4. 綜和起司：切達起司、貝比貝爾、煙燻起司。
再搭配上經典法式麵包薄片就是既簡單又美味的輕食囉！
2012年10月15日 星期一
2012年10月12日 星期五
INDULGE cocktail : 神龍擺尾 Dragon Flip
"Flip"流行於19世紀的英格蘭，但最早被記載在1862年，世界上第一個調酒師Jerry Thomas的Bar Guide一書中。Flip主要是使用了烈酒、糖、蛋黃、香料。Flip的型態很像Eggnogs，只是差別於Eggnogs有加牛奶或鮮奶油，而Flip沒有。早期最流行的Flip為Port Flip和Brandy
Flip。
神龍擺尾的烈酒部份，是使用了甜波特酒和Tanqueray琴酒，並且加入了棕梠糖蜜來取代原本的糖，特別是其中香料的部分，是使用乾燥有機紅茶葉和柚子利口酒，是比較偏向東方的元素。而龍是吉祥物的象徵，牠是東方的「聖獸」，故命名為"神龍"。
另外，"擺尾"在這意指"環繞"，就像"神龍Flip"那種特別且多層次的口感，在你的口中裡環繞(擺尾)盤旋著，豐富又有趣。
2012年10月5日 星期五
INDULGE Soup：香煎干貝鮮蝦蕃茄濃湯
文火細緻滿熬帶出豐富的海洋氣息，
茴香酒及天然辛香料舒服迷人的甘甜，
與海蝦的甲殼素和深海大干貝搭配的恰到好處，
喜愛海鮮的朋友們千萬別錯失品嚐這般美味的時節囉！
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