INDULGE 夏季體驗套餐

 INDULGE 餐酒館即將迎來15 週年，

為此團隊特別推出以四季為載體融合四大自然不可獲缺元素：陽光、空氣分、水和大地。

透過飲食來探索我們日常中看似一樣卻大有不同的可能性。

這次夏季以陽光、空氣、水、土壤，結合夏至到立秋的節氣故事，將果香、海風與農田記憶化作一道道夏日的滋味美景。

供應期間 7月1日 ~ 9月30日

《夏-陽光》夏至

為陽光照射北回歸線，一年中白天最長的一刻，台灣也在陽光的滋養下孕育出許多豐盛的蔬果

照燒西瓜/紫蘇梅/奶油起司醬油/苦瓜

Teriyaki Sauce Watermelon / Perilla Plum / Soy Sauce Cream Cheese / Bitter Melon

訴說一場農人辛苦收割稻米的田間故事，並以解渴的西瓜、苦瓜脆片來象徵勤勞後的清涼犒賞。大麥紫米象徵陽光映照的稻田，而西瓜皮則為梅雨將至的訊息。

With

清酒生酒 / 高粱 / 芒果 / 茉莉花泡沫 / 烘烤白芝麻

Nama Sake / Kaoliang / Mango / Jasmine Foam / Roasted White Sesame

這杯調酒以吸收整季陽光的芒果與清酒、高粱交織出果香醇厚，再以茉莉花點綴，灑上芝麻粉和金粉代表灑落的陽光。

《夏-空氣》小暑

空氣帶著悶熱及濕潤，萬物蓄勢待發，走近森林裡便能聽到最代表夏季的聲音：蟬聲

煙燻熟成小卷/莧菜/綠葡萄/西芹

Smoking Aging Squid / Amaranth / Green Grape / Celery

以夏天最為代表的聲音：蟬聲為發想

對夏天蟬鳴森林的致敬，溫沙拉以葡萄的甘甜點亮味蕾，如晨曦中露珠閃爍的林間光影

With

歐肯12年威士忌 / 紅玉紅茶 / 薄荷 / 蘋果 / 佛手柑

Auchentoshan 12YO Whisky / Ruby Black Tea / Mint / Apple / Bergamot 

以清涼薄荷交織台灣紅玉紅茶，宛如林中微風與樹木的氣息，蟬聲在樹梢間迴盪。

燈籠果代表蟬蛻的外殼懸掛枝頭，在小暑的森林深處，與蟬聲共飲。

《夏-水》大暑

為台灣一年最熱的時候，此時接收水及陽光恩賜的水稻應金黃準備豐收

伊比利豬/蔭鳳梨/鳳梨蜜地瓜/煙燻地瓜皮/義大利米

Iberico Pork / Fermented Pineapple / Smoking Sweet Potato / Risotto 

為稻田中豐收，控窯的記憶呈現，以糯米製成炸湯圓，象徵團團圓圓、收穫圓滿；地瓜粉象徵稻田間控窯地瓜。將蔭鳳梨入菜，鳳梨地瓜酸香開胃，整到菜濃郁卻不膩，如夏日午後雨後清風。

With 

拉弗格1/4桶威士忌 / 海膽 / 百香果 / 酸種麵包發酵液

Laphroaig 1/4 Cask / Sea Urchin / Passionfruit / Kvass 

酒體選用百香果與酸種麵包發酵，融合海島威士忌與海膽的鹹香，帶點氣泡，彷彿海浪輕拍舌尖。啤酒般的暢快，伴隨水果與海洋的香氣，讓人仿若置身大海與稻田交織的夢境，代表台灣的島嶼文化。

《夏-大地》立秋

為夏與秋的交界，大地從繁盛漸漸進入收斂，土壤中散發著果香，草本即微微的涼意。

百里香/檸檬/香料椰子/乾辣椒

Thyme / Lemon / Spices Coconut / Dried Chili

甜點將立秋土地與果香的具象化。外型如荔枝剝開的剎那，冰淇淋以柑橘、青檸、百里香與海鹽交織，帶來草本與鹹香的平衡，搭配椰子油與甜羅勒、辣椒脆片，像是從清晨晨霧散開後土壤的草本氣息到陽光下土地的火熱回響。

With

大伊雅美燒酒 / 番茄 / 萊姆

Daiyame Shochu / Tomato / Lime

酒體則將麝香葡萄、番茄與荔枝融於一杯，如剛採下的新鮮果實，清新中帶著濃郁、自然中透著微妙驚喜。

品嚐從土地中誕生的草香果甜，訴說著夏未遠，秋已至的瞬間詩意。

夏季體驗套餐每組 $ 600 一套 $ 1,980